Форма у меня для фруктового пирога, диаметр низа - 17 см, верха - 23 см, высота 5 см.
После плетения решётки, обрезков теста хватит на одну среднюю галету, поэтому 2-3 средних яблока или замороженные ягоды для начинки тоже будут нужны.
🍀 Для теста:
Мука - 375 г
Сливочное масло из холодильника - 195 г
Сахар - 20 г
Соль - 0,5 чайной ложки
Ледяная вода 6-7 столовых ложек
Одно яйцо для смазывания пирога
Кунжут для декора - 1 чайная ложка
🍀 Начинка:
Капуста - около 1 кг
Яйца - 3 шт
Соль, специи по вкусу
🍀 Готовим:
Для теста: в миску просеять муку, добавить сахар, соль, кусочками нарезать сливочное масло, руками перетереть смесь в крошку, добавляя по одной ложке воду, замесить тесто. Вымешивать его не нужно, как объединились все ингредиенты, делим тесто на 2 части (40%/60%), заворачиваем его в плёнку или в целлофановый пакет и убираем в холодильник на час.
Для начинки тушим на сковороде капусту до готовности, приправляем солью и специями. Яйца варим, мелко режем, смешиваем с капустой, выкладываем начинку на большую тарелку чтобы она быстрее остыла.
У меня цельная форма для выпечки поэтому на дно крест на крест я кладу две полоски бумаги для выпечки, чтобы без проблем потом можно было вытащить пирог. БОльшую часть теста раскатываем на припыленной мукой поверхности, укладываем в форму, затем туда же всю начинку, разравниваем ее. Из остального теста плетём решётку (идеально глянуть видео на YouTube как это делать) края пирога прищепляем вилкой и срезаем лишнее тесто ножом для пиццы. Смазываем пирог разболтанным яйцом, посыпаем кунжутом, выпекаем около 50 минут при температуре 180° в режиме верх-низ, затем: можно допечь пирог в режиме низ при 250° около 10-15 минут, чтобы наверняка дно было пропеченным и хрустящим. Я не допекала, дно пропеклось, но хрустящими не было.