В этой статье я хотел бы написать о любви британцев к рыбе с жареным картофелем.
Статья была навеяна вопросом одного из моих читателей по имени Светлана.
Рыба с жареным картофелем в Соединенном Королевстве может быть очень личным делом, и на мнение человека может повлиять множество различных факторов. Например, если кто-то живет у побережья, как будто он этого не делает, тогда рыба часто будет замороженной, а не свежей из порта, жарят ли рыбу в традиционном сале (животном жире) или масле, какой сорт картофеля подходит?
Несмотря на то, что я вырос в Ливерпуле, который является портом, это не «рыболовный» порт, и я считаю, что использованная рыба всегда была замороженной. Только когда я переехал в Йоркшир и посетил небольшой рыбацкий городок Халл, я впервые попробовал «свежую» рыбу с жареным картофелем, и это было замечательно.
Нельзя сказать, что рыба и жареный картофель из замороженной рыбы плохие, потому что они тоже очень вкусные. Просто почувствуйте разницу, если приготовить ее из только что пойманной рыбы.
В целом, по моему опыту, я должен сказать, что лучшая рыба с жареным картофелем прибывает с севера Англии и Шотландии и, в частности, из Йоркшира. В Йоркшире есть много небольших рыбацких портов на побережье Северного моря, где добывается большая часть разновидностей рыбы треска и пикша, используемых в традиционных блюдах. Более крупные города Йоркшира, такие как Лидс, находятся всего в нескольких часах езды от этих портов, поэтому они, как правило, используют свежую рыбу в более качественных магазинах. Я надеюсь, что мои соотечественники не обидятся, если я это скажу, но в свое оправдание я сказал, что фаворит будет зависеть от личных предпочтений.
Вот список 20 лучших британских ресторанов и магазинов, где продаются блюда из рыбы и чипсов в этом году, выбранный одним изданием. Надеюсь, он будет рядом с вами, куда бы вы ни поехали в Соединенное Королевство.
- Belmont Bay Fish Bar, Harrow, London
- Carron Fish Bar, Stonehaven, Grampian
- Dolphin Takeaway, Duncannon, Country Tyrone
- Fiddlers Elbow, Leintwardine, Herefordshire
- Fish ‘n’ Fritz, Weymouth, Dorset
- Fish and Chips @ Weston Grove, Chester, Cheshire
- French’s Fish Shop, Wells-next-the-Sea, Norfolk
- Hiks, Swansea, West Glamorgan
- Hook & Line, Leeds, West Yorkshire
- HOOKED@31, Fishguard, Pembrokeshire
- Low’s Traditional Fish & Chips, Aberdeen, Grampian
- Mike’s Traditional Fish & Chips, Eastleigh, Hampshire
- Rockfish, Brixham, Brixham, Devon
- Seafare Guildford, Guildford, Surrey
- Shap Chippy, Penrith, Cumbria
- The Bearded Sailor, Leeds, West Yorkshire
- The Chip Shed , Warwick, Warwickshire
- The Cod’s Scallops, Nottingham, Nottinghamshire
- The Frying Squad, Bangor, County Down
- Walnut Tree Traditional Fish and Chips, Milton Keynes, Hertfordshire
В Лидсе есть знаменитый рыбный магазин Harry Ramsdens, который получил несколько наград за лучшую рыбу с жареным картофелем в стране и стал настолько известен, что открыл множество ресторанов быстрого питания по всей стране с тем же рецептом. Но на мой взгляд лучший магазин все равно продается в оригинальном магазине. В некоторых супермаркетах можно также купить рыбу Гарри Рамсдена, но она всегда замороженная и не такая вкусная, как настоящая.
Заказывая рыбу с жареным картофелем в магазине, иногда нужно указать, какую рыбу вы хотите подавать с жареным картофелем, так как в продаже может быть несколько разных сортов. Как я уже упоминал ранее, двумя самыми популярными разновидностями являются треска и пикша, но есть и другие. Камбала и дуврская камбала очень распространены в Лондоне и на юге Англии. Это плоская рыба и более нежная, чем большая мясная рыба Северного моря, которую предпочитают в Северной Британии. Итак, если кто-то хочет рыбу с жареным картофелем, ему, возможно, придется попросить «треску с жареным картофелем» или «камбалу с жареным картофелем» в зависимости от того, где вы находитесь.
Конечно, не забываем про элемент Chip. Чипсы должны быть толстыми и использовать хороший "восковой" картофель. Это сделает чипсы хрустящими снаружи и останутся твердыми внутри во время приготовления. Чипсы никогда не следует подавать жирными и, по моему скромному мнению, их нужно жарить на сале, а не на растительном или подсолнечном масле. Хорошие чипсы сделают блюдо идеальным; плохие фишки его испортят.
Следует помнить, что даже рыба с жареным картофелем, приготовленная на сале, а не на растительном масле, остается одним из самых здоровых фаст-фудов в мире, оправданным как один из фаворитов в Соединенном Королевстве.
Что есть с рыбой с жареным картофелем? Ну, много соли и уксуса, это точно. Вы даже не представляете, насколько вкусным может быть это блюдо с солью и уксусом. Но у многих есть и другие дополнения. Некоторым нравится «мягкий горошек» (варить горох, пока он не станет действительно мягким и непрозрачным), другим нравится соус тартар или кетчуп. Это действительно вопрос личного вкуса.
Я думаю, россиянам, посетившим Великобританию, действительно понравится рыба с жареным картофелем, и они могут даже взять рецепт домой и приготовить его для друзей и семьи, которые никогда не пробовали его.
И последний факт о рыбе с жареным картофелем в Великобритании. Во время Второй мировой войны большая часть продуктов была нормирована. Рыба и жареный картофель никогда не нормировались по приказу тогдашнего премьер-министра сэра Уинстона Черчилля, который сказал, что Британия не сможет противостоять влиянию на моральный дух, если ее поставки будут ограничены - это так прочно укоренилось в британской культуре.
Надеюсь, вам понравилась моя статья. Если вы это сделали, и вы хотели бы оставить комментарий, я был бы очень признателен.
Если вы хотите узнать больше или у вас есть идеи для статей о жизни в Англии, пожалуйста, не стесняйтесь вносить предложения для будущих статей.
Искренне Ваш
Томас