Овощи в этом хрустящем, сытном тайском салате из огурцов можно смешать с пикантной заправкой из рисового уксуса за неделю вперед, не оставив ничего, кроме как посыпать сверху жареным арахисом и свежими травами.
Шаг 1
В небольшой кастрюле доведите до кипения уксус, сахар и 1/2 чайной ложки соли. Уменьшите огонь до среднего и варите около 5 минут, пока смесь не приобретет консистенцию сиропа. Переложите в миску среднего размера; дайте полностью остыть.
Шаг 2
Добавьте огурец, лук и чили; бросить, чтобы совместить. Дать постоять, пока огурцы не впитают жидкость, 5 минут, затем снова перемешать. Салат можно хранить в холодильнике под крышкой до 1 недели. Перед подачей посыпьте арахисом и зеленью.
Ингредиенты:
1/2 стакана несезонного рисового уксуса.
2 столовые ложки сахара.
Кошерная соль.
1 английский огурец (12 унций), нарезанный тонкими ломтиками (2 1/2 стакана).
1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками (1/2 стакана).
1 тайский чили, тонко нарезанный (при желании засеянный для меньшего нагрева).
1/4 стакана жареного несоленого арахиса, крупно нарезанного.
1/2 стакана свежих трав, таких как тайский базилик, мята и кинза, крупно нарезанные.