Ингредиенты:
Тесто Начинка
Маргарин -65 гр. Рис- 100 гр.
Мука- 210 гр. Консервы рыбные- 250 гр.(банка)
Кефир-80 мл. Лук репчатый -1 шт (крупный)
соль- 1/2 ч.л. Перец чёрный молотый-1 ч.л
сахар 1 ч.л. Масло растительное - 1 ст.л
(желательно, с запахом)
Способ приготовления:
1. Кефир и маргарин берём комнатной температуры, соединяем в миске и растворяем в этой массе соль и сахар.
У меня кефир 1% и практически не кислый, поэтому соль и сахар тут в таком количестве, если у вас кислющий кефирчик, то количество сахара и соли нужно будет регулировать по вкусу, должно получиться что-то нейтральное, не сладкое и не солёное.
2. Муку просеиваем и начинаем добавлять к кефиру и маргарину. Лучше это делать частями, каждый раз вымешивая ложкой или лопаткой тесто.
Далее перекладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать руками. Тесто получается очень податливое и очень хорошо вымешивается до гладкости. У меня ушло около 4 минут на вымешивание до такого состояния.
Можно вымешивать с перерывами, например замесили тесто, оно ещё не гладкое и немного липнет, оставляем его на столе, можно прикрыть полотенцем и уходим заниматься чем-то другим. Оставляем тесто наедине с самим собой минут на 5-10 ,за это время клейковина в муке набухнет и процесс вымешивание будет происходить намного легче. Возвращаемся и продолжаем замес.
Мука у всех разная, поэтому её количество может варьироваться, смотрите по тесту, главное не забить его мукой, оно должно получиться мягким, похожим на размятый пластилин.
3. Когда тесто готово, перекладываем его в пакет и в холодильник, начинаем заниматься начинкой.
4. В качестве начинки у меня рис и рыбные консервы, но можно брать что-то другое, это на ваше усмотрение.
Рис отвариваем до готовности, я варю в мультиварке, на режиме "рис", что очевидно)
5. В этом рецепте участвует сардина иваси из светофора за 47 руб., у Вас может быть что-то другое. Вскрываем баночку консервов, перед этим советую промыть её с капелькой средства для мытья посуды. Жидкость с баночки не сливаем и всё содержимое перекладываем в миску и разминаем вилочкой.
6. Мелко нарезаем лук.
7. Соединяем рис и консервы, добавляем молотый чёрный перец, лук и растительное масло, лучше с запахом. Если нет такого, или не любите его, то добавляйте обычное. Также не забываем посолить, это делаем по вкусу. И всё, начинка готова, если кажется, что рыбы слишком много, то можно отварить на 50 гр. больше риса.
8. Включаем духовку разогреваться, на 180 градусов, у меня верх+ низ без конвекции.
9. Достаём тесто из холодильника и делим на две неравные части, одна будет низом пирога, поэтому она должна быть больше, второй части, которая будет покрывать пирог сверху.
10. Подготавливаем форму для выпечки, у меня круглая 24 см, застеленная пергаментом, который промазан маслом.
11. Раскатываем низ для нашего будущего пирога. Тесто просто нереально пластичное, хоть подделки из него лепи, и раскатывается оно без усилий.
Мукой припылять стол не нужно, тесто не липнет не к скалке, не к столу.
12. Раскатали в тонкий пласт, толщина 2-3 мм. Следите за размером, тесто должно укрыть низ и борта формы, в которой будет выпекаться пирог.
13. Укладываем раскатанное тесто в форму, удобнее для этого использовать скалку, накрутить на неё тесто и перенести на форму.
14. Распределяем тесто по форме, немного приживаем края теста к бортам, чтобы оно не падало на начинку. И выкладываем всю начинку на тесто.
15. Раскатываем вторую часть теста, чтобы прикрыть наготу нашего пирога. Верх должен быть в диаметре примерно как форма, этого хватить чтобы покрыть пирог и защипнуть края.
После раскатки делаем отверстие в середине для выхода пара, у меня есть формочки для печенья, поэтому я решила воспользоваться одной из них. Если формочек нет, можете не делать отверстие сразу, а перенести тесто на пирог и уже после защипывания краёв, пройтись по тесту вилочкой или прорезать в середине ножом небольшой крестик и раскрыть тесто, получиться что-то вроде лепестков цветка.
16. После всех манипуляций с верхушкой, отправляем тесто в духовку на 30 минут. Проверяем готовность по золотистой корочке, потому что начинка у нас уже готова и за неё переживать не стоит, её там тепло и хорошо, а вот тесто должно хорошенько пропечься.
Можно перед отправкой промазать верхушку молоком или желтком, тогда она будет блестеть, как булочки в пекарне)
17. Когда пирог зарумянился, достаём его из духовки, смазываем верх сливочным маслом и оставляем остывать.
Вот такой милый и сочный пирог получился, надеюсь и у Вас, при желании, получиться так же, а может даже лучше. Радуйте своих близких и себя домашней выпечкой, тем более это так просто.