Мало денег? Приготовьте бюджетную рульку на Новый Год - 2021. Вкуснейшая домашняя ветчина!

Сейчас, в период пандемии вопрос экономии денег стоит особенно серьезно. Но ведь новогодние праздники не за горами... Что делать, как составить грамотное меню на праздничную ночь в сложившихся условиях? Надо экономить, но при этом не отказывая себе в удовольствиях. В связи с этим, дорогие читатели, спешим поделиться с вами рецептом бюджетной рульки. Сохраните его себе, не пожалеете.

Ингредиенты:

• рулька больших размеров - 2 шт.;
• соль любая - 3 ч. л.;
• чёрный молотый перец - 1 ч. л.;
• чеснок свежий - 5-6 зуб.;
• абхазская аджика (не сухая) - 2 ч. л.;
• сало копчёное - 100 гр.;

Для маринада:

• вода холодная - 2 л;
• соль - 1 ст. л.;
• чёрный перец (горошком) - 30 шт.;
• лавровый лист - 5-6 шт.;
• чеснок свежий, не чищенный - 1 зуб.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Рульку разрезаем, вынимаем кость. Проделываем то же самое со второй голяшкой.
2. Кладем оба куска в раскрытом виде на стол, накрываем пленкой, отбиваем молотком.
3. Берем рукав для запекания, раскладываем на нем рульки, острые края срезаем и кладем кусочки внутрь (подравниваем мясо), солим, перчим и маринуем аджикой. Промазываем тщательно, закладывая специи во все складочки.
4. Чеснок натираем на рульку, а затем распределяем его по ее поверхности.
5. Сало нарезаем тонкими ломтиками, которые потом равномерно выкладываем на мясо.
6. Сворачиваем получившуюся конструкцию в рулет. Это очень ответственный момент, торопиться не надо.
7. Подворачиваем пленку и с каждым движением как бы подтягиваем мясо вовнутрь, чтобы рулет был плотным. Связываем края - получается "конфета".
8. Берем бечевку, привязываем ее к краю, перевязываем рулет как показано в видео ниже.
9. Старайтесь стянуть рулет как можно плотнее, это важно.
10. Даем ему промариноваться часов пять.
11. Далее делаем несколько проколов ножом.
12. Наливаем воду в большую кастрюлю, где будем варить нашу ветчину, кладем соль, перец, лавровый лист, чеснок, разрезанный пополам.
13. Вода закипела - самое время отправить рульку в емкость.
14. Ждем еще раз закипания, убавляем огонь. Мясо должно вариться медленно и долго - три часа.
15. Вынимаем готовый рулет на противень. Кладем на него груз (можно пятилитровую бутыль), через два-три часа отправляем в холодильник.

И все - можно пробовать! Ароматная, нежная, домашняя ветчинка так и просится на язык! И напоследок еще одно блюдо из свинины - рулетики с грибной начинкой. Не потеряйте рецепт, это прекрасная закуска, которая получается всегда и у всех!

Готовьте с наслаждением!