Как ты уже знаешь , сахар - это углеводы , следовательно углеводы это сахар , а если более по-научному ,Углеводы - это сахара, крахмалы и волокна, содержащиеся во фруктах, зернах, овощах и молочных продуктах. «Углеводы - это макроэлементы, а это означает, что они являются одним из трех основных способов, с помощью которых организм получает энергию или калории»
Функции углеводов
Углеводы служат топливом для центральной нервной системы и энергией для работающих мышц. Кроме того, «углеводы важны для работы мозга». Они влияют на «настроение, память и т.д., а также являются быстрым источником энергии».. В недавно проведённых исследованиях люди, которые ели завтрак с высоким содержанием углеводов, были менее склонны делиться, играя в « игру ультиматумов », чем те, кто ел завтраки с высоким содержанием белка. Это не значит, что углеводы заставляют вас задуматься, но подчеркивает, как различные типы приема пищи могут влиять на познание и поведение
Углеводы делятся на простые и сложные. Разница между двумя формами заключается в скорости всасывания и переваривания сахара. В целом простые углеводы перевариваются и усваиваются быстрее и легче, чем сложные.
Простые углеводы содержат всего один или два сахара, такие как фруктоза (содержится во фруктах) и галактоза (содержится в молочных продуктах). Эти отдельные сахара называются моносахаридами. Простые углеводы есть в столовом сахаре , молочных продуктах , пиве и некоторых овощах . А также в конфетах и газированных напитках . Однако эти продукты сделаны из обработанных и рафинированных сахаров и не содержат витаминов, минералов и клетчатки. Они называются «пустыми калориями» и могут привести к увеличению веса. Простые углеводы могут привести к резкому скачку уровня сахара в крови и высокому уровню сахара.
Сложные углеводы (полисахариды) содержат три и более сахара. Они часто называются крахмалистыми продуктами и включают бобы, горох, чечевицу, арахис, картофель, кукурузу, пастернак, цельнозерновой хлеб и крупы. Сложные углеводы обеспечивают более устойчивую энергию.
Исследования показали, что замена насыщенных жиров простыми углеводами, например, во многих обработанных пищевых продуктах, связана с повышенным риском сердечных заболеваний и диабета 2 типа.
«Лучше сосредоточиться на получении в основном сложных углеводов в своем рационе, включая цельнозерновые и овощи».
Хорошие углеводы против плохих
Углеводы содержатся в продуктах, которые, как вы знаете, полезны для вас (овощи), и не в них (пончики). Это привело к мысли, что некоторые углеводы являются «хорошими», а некоторые «плохими».
Углеводы, которые обычно считаются плохими, включают выпечку, газированные напитки, продукты с высокой степенью переработки, белый рис, белый хлеб и другие продукты из белой муки. Это продукты с простыми углеводами. Плохие углеводы редко имеют питательную ценность
Обычно полезными углеводами считаются сложные углеводы, такие как цельнозерновые, фрукты, овощи, бобы и бобовые. Они не только обрабатываются медленнее, но также содержат множество других питательных веществ.
Хорошие углеводы:
- Низкое или умеренное количество калорий
- С высоким содержанием питательных веществ
- Без рафинированного сахара и очищенных зерен
- Высокое содержание натуральной клетчатки
- Низкое содержание натрия
- Низкое содержание насыщенных жиров
- Очень мало или совсем не содержит холестерина и трансжиров
Плохие углеводы:
- С высоким содержанием калорий
- Богат рафинированным сахаром, таким как кукурузный сироп, белый сахар, мед и фруктовые соки
- С высоким содержанием очищенных зерен, таких как белая мука
- Низкое содержание многих питательных веществ
- Низкое содержание клетчатки
- С высоким содержанием натрия
- Иногда с высоким содержанием насыщенных жиров
- Иногда с высоким содержанием холестерина и трансжиров
Польза углеводов
Правильные углеводы могут быть невероятно полезными. Они не только необходимы для вашего здоровья, но и обладают целым рядом дополнительных преимуществ.
Душевное здоровье
Углеводы могут иметь важное значение для психического здоровья . Исследования показали что люди, соблюдающие диету с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов в течение года, испытывали больше беспокойства, депрессии и гнева, чем люди, соблюдающие диету с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов. Ученые подозревают, что углеводы помогают в производстве серотонина в мозге.
Потеря веса
Хотя углеводы часто обвиняют в увеличении веса, правильные углеводы действительно могут помочь вам сбросить и поддерживать здоровый вес. Это происходит потому, что многие полезные углеводы, особенно цельнозерновые и овощи с кожурой, содержат клетчатку. При низкоуглеводной диете сложно получить достаточное количество клетчатки. Пищевые волокна помогают вам чувствовать сытость и обычно входят в состав относительно низкокалорийных продуктов.
Хороший источник питательных веществ
Целые, необработанные фрукты и овощи хорошо известны своим содержанием питательных веществ. Некоторые из них даже считаются суперпродуктами из-за этого - и вся эта листовая зелень , яркий сладкий картофель, сочные ягоды, острые цитрусы и хрустящие яблоки содержат углеводы. Один важный и обильный источник хороших углеводов - цельные зерна. Исследования доказали ,что те, кто ест больше всего цельного зерна, имеют значительно большее количество клетчатки, энергии и полиненасыщенных жиров, а также всех микроэлементов (кроме витамина B12 и натрия), а также содержат антиоксиданты .
Здоровье сердца
Клетчатка также помогает снизить уровень холестерина.Процесс пищеварения требует желчных кислот, которые частично состоят из холестерина. По мере улучшения пищеварения печень вытягивает холестерин из крови, чтобы вырабатывать больше желчной кислоты, тем самым уменьшая количество ЛПНП, «плохого» холестерина.
Дефицит углеводов
Недостаток углеводов может вызвать проблемы. Без достаточного количества топлива тело не получает энергии. Кроме того ,без достаточного количества глюкозы страдает центральная нервная система, что может вызвать головокружение, умственную и физическую слабость. Дефицит глюкозы или низкий уровень сахара в крови называется гипогликемией.