Здравствуйте!
Я хочу поделиться с вами своим рецептом простого и вкусного счастья. Конечно, не я его готовлю сам, всё благодаря моей любимой хозяюшке-супруге. Но, как вы поняли, мы иногда любим выбраться в лес и погулять, грибочков пособирать.
К тому же, лесопосадка, где всегда можно найти грибов у нас прямо по дороге на дачу. Так вот, грибная икра - это очень вкусное и ароматное блюдо. Я б его и блюдом не назвал. Для меня это, как и любой деликатес, десерт. Причем приготовить его можно абсолютно из любых съедобных грибов, какие есть в доме. И для этого не потребуется одного килограмма.
Даже если в такой паштет-икру добавить 1-2 средних грибочка, они придадут аромат и потрясающий вкус.
Итак, как готовить. Сначала грибы нужно проварить, это могут быть даже покупные грибы из магазина: вёшенки, шампиньоны. Но вы и сами понимаете, что если грибы будут лесными, то аромат и вкус будет гораздо насыщеннее. Если лесные, то варим минут 20-30. Если покупные, то меньше.
Потом отваренные грибы обжариваем на сковороде с луком. Поджаривать до тех пор, пока лук и грибы не подрумянятся и у них не появится корочка. Потом добавляем туда чеснок, соль, перец по вкусу и зелень.
Потом из сковороды все взбиваем блендером - тогда получаем воздушный паштет.
Или перемалываем на мясорубке. Тогда получается грибная икра. В икру мы еще добавляем морковь. Икру можно есть холодную, как гарнир к мясным блюдам, а можно добавлять в суп и варить грибной супчик.
Зимой готовим паштет-икру из покупных грибов. А в сезон всегда из лесных, собранных.
Приятного аппетита!