Сколько времени прошло , а это блюдо до сих пор остается одним из моих любимых. Я помню моя бабушка в Сухуми его готовила для меня. У нас была летняя кухня за домом, там всегда пахло разными специями и конечно же кофем.
Я не помню ни одного гостя который ушел бы от нас не выпив свежесваренного натурального кофе из турки. Скорее всего это традиция. До сих пор когда туда приезжаешь без кофе из гостей тебя не выпустят.
Но сейчас не об этом .
И так ,Чахохбили, по Сухумскому рецепту.
На самом деле блюдо абсолютно не сложное, но очень вкусное.
Нам понадобится
- Курочка целиком ( или можно купить куриные ножки) на 2.5 кг. мяса
- лук 1 кг.
- томатная паста 2 ч. ложки
- 4-5 помидорок
- 25 гр.масла сливочного
- соль, перец по вкусу.
- 3 зубчика чеснока
- 1,5 ч. ложки красного молотого перца
- 1 ч. ложка хмели сунели
- острый перчик ( если кто любит острое)
- петрушка, кинза ( в конце приготовления)
Приготовление
Порежьте курицу на небольшие кусочки, обжарьте немного. Переложите в казанок. Очистите помидоры от кожицы, нарежьте на мелкие кубики. Пока отложите в сторону.
Лук нарезаем средним кубиком и обжариваем на сковородке на сливочном масле , добавляем томатную пасту, перемешиваем. Следом посыпаем лук со всеми специями , перемешиваем. Кидаем мелко нарубленный чеснок, перемешиваем. Острый перчик , кто любит, тоже мелко нарезаем и добавляем в сковородку. В самом конце добавляем нарезанные помидоры. Перемешиваем . Я обычно еще делаю соль /перец, чтоб соус уже был готов.
Теперь курочку в казане солим перчим, заливаем полученной поджарочкой. Распределяем курицу плотно в казане. наливаем сверху воду, чтоб она покрыла курочку. Желательно чтоб жидкости было мало поэтому уложите курочку хорошо. Она должна тушиться. Закрываем крышкой и тушим минут 40. Минут через 20 перемешайте.
После того как Чахохбили готово. Не спешите его есть. Дайте курочке напитаться специями. Подождите пару часиков.
Перед подачей посыпать зеленью.
Мы кушаем это блюдо с лавашом и соленьями ( например с красной капустой, и перчиком), и без гарнира. Но если хотите гарнир- подойдет отлично пюре или макароны.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на канал . У меня еще очень много вкусных рецептов.