Секрет настоящей гречневой каши "по-русски". Вариант приготовления.
Ингредиенты: мясо тушенки 1 банка, гречка - 1,5 стакана, лук - 1 шт, соль по вкусу, масло растительное - 3 ст. ложек.
Чтобы сварить рассыпчатую гречневую кашу, применяю следующий способ.
Крупу выбираю с цельной ядрицей, не дробленую. Промываю гречку через сито прохладной водой, чтобы освободить ее от всякого мусора.
В казанок наливаю 3 ст.л масла растительного и обжариваю мелко нарезанную луковицу. Отправляю туда же гречку и хорошенько перемешиваю. Крупинки обволакиваются горячим маслом, от этого каша станет более рассыпчатой, жарить ее не нужно.
Выкладываю тушенку поверх гречки. Следует учитывать, что мясо тушенки может оказаться соленой, тогда соли может быть не понадобится добавлять. Либо немного подсолить.
Заливаю крупу горячей водой, чтобы только слегка покрыть гречку (1,5 стакан). Ни в коем случае не перемешиваю! Довожу до кипения и сразу же уменьшаю огонь. Накрываю плотно крышкой и не открываю ее минут 15.
Крупа ни в коем случае не должна залита водой, иначе разварится. Пусть обрабатывается паром, по принципу плова. Лучше подлить немного кипятка (0,5 стакана), если показалось, что суховато. И подержать еще на пару.
Гречневая каша с тушенкой и луком сама по себе получится очень вкусной, поэтому специи, думаю не нужны. В крайнем случае, во время готовки в гречку для аромата можно воткнуть зубчик чеснока.
Общее время готовки, с момента закипания воды 15-20 минут. Влага должна полностью впитаться, либо испариться.
Снимаю с огня в тот момент, когда гречка кажется еще чуть-чуть недоваренной. Сверху на казанок кладу полотенце, сложенное несколько раз. Крупа дойдет и станет мягкой, в результате получается рассыпчатой. Перемешиваем. Каша готова!
Гречка на гарнир с овощной поджаркой
Ингредиенты: гречка - 1,5 стакана, морковь - 1 шт, лук - 1-2 шт, соль и перец черный молотый по вкусу, зубчик чеснока, масло сливочное 20-30 гр, масло растительное - 3-5 ст. ложек.
Морковно-луковая поджарка способна улучшать вкус многих блюд, в том числе и гречки.
Сварить рассыпчатую кашу. Пока гречка настаивается, сделаем морковно-луковую зажарку.
Очищаю и нарезаю одну небольшую морковку и одну большую луковицу.
Разогреваю масло растительное, выкладываю овощи поочередно и обжариваю сначала лук, потом морковь и довожу их до румянности. В самом конце добавить перец черный молотый и зубчик чеснока. Это для вкуса и аромата. И немного сливочного масла. Перемешайте. Подержите еще пару минут.
Соединяю поджарку с настоявшейся гречкой, перемешиваю. Гарнир готов!