Добрый день, дорогие читатели! Сегодня хочу познакомить Вас с любимым салатом нашей семьи, да-да именно салатом, а не вторым блюдом или закуской, как принято многими считать. Лобио –это замечательное блюдо Грузинской кухни, в основе, которого лежит фасоль.
Это угощение, отлично подойдет и как для людей, которые соблюдают пост, так как оно абсолютно постное, так и для тех кто решил сбросить пару лишних килограмм, легко заменив им обед или ужин.
Наш рецепт, очень простой, но в то же время фантастически вкусный, а главное полезный. Пик его популярности приходился на 80 е года прошлого века, а потом совершенно не заслуженно, он был забыт, сегодня предлагаю вспомнить угощение и побаловать им себя и своих домашних.
Итак, приступим.
Нам понадобится 500гр., красной сухой фасоли, ее нужно подготовить заранее, предварительно, замочив на всю ночь в холодной воде. После этого отвариваем бобы на среднем огне до готовности вместе с лавровым листом, не забывая посолить. Через 1.5-2 часа фасоль готова, в течении варки меняем воду один раз, но если Вам кажется, что немного горчит, можно сменить воду повторно.
Далее, мелко нарезаем чеснок 3-4 зубчика, одну луковицу, сладкий болгарский перец -1 шт. (можно использовать замороженный), 4 – помидора и зелень (базилик, кинза, укроп, петрушка).
Помидоры лучше использовать свежие, предварительно ошпарить их кипятком, снять кожицу и измельчить. Если брать консервированные томаты – то вкус получается немного другим, поэтому советую, использовать все же свежие овощи.
Затем, на разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем чеснок и лук обжариваем пару минут, как только лук стал золотым, к нему присоединяются базилик и болгарский перец, выжидаем еще три минуты и добавляем помидоры. Все перемешиваем и тушим на слабом огне 5-7 минут.
Пока у нас есть время, нужно немного потолочь вареную фасоль (можно использовать «толкушку» для картофельного пюре). Не делаем каши, просто немного размягчаем. Если у Вас в кастрюле осталась вода, ничего страшного — мы ее не сливаем.
Как только из сковороды мы почувствовали сладковатый аромат томатов, то сразу же добавляем фасоль, к остальным ингредиентам. Тушим все вместе еще пять минут и добавляем финальный штрих-зелень. Зелени должно быть много, как и в любом блюде грузинской кухни. Соль и перец по вкусу, все перемешиваем и наше блюдо готово !
Желаю всем приятного аппетита!