Овсяное печенье любят все, ну или почти все.
Оно должно получится у нас и не мягкое, но и не жесткое.
Оно богато своим вкусом, перетекающим от специфического овсяного вкуса к карамельному вкусу коричневого сахара с ноткам орехов и изюма.
Очень кстати здесь специи. В традиционное овсяное печенье их не кладут, а я однажды купила в Черногории пакет овсяного печенья со вкусом таллинских пипаркокков! Это было просто волшебно. Сказка.
Теперь я добавляю в овсяное печенье пряности в умеренном количестве и получается отличный вкус.
Желательно есть это печенье свежим, можно даже теплым. Печенье большого размера получаются вкуснее чем мелкие.Возможно это получается из-за того, что мелкие немножко перепекаются.
Если хотите маленькие, то лучше чуть-чуть недодержите их в духовке, чтоб не пересушить.
Поехали.
Ингредиенты
- 3 яйца
- 100 г изюма
- 1 пакетик ванильного сахара
- 230 г сливочного масла
- 200 г темного коричневого сахара (из вкусвилла)
- 100 г сахара
- 300 г муки
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. корицы
- 0,5 ч.л. соды
- 2 стакана (180г) овсяных хлопьев
- Неполный стакан рубленных грецких орехов
Готовится печенье очень просто, но важно соблюдать тонкости при
его приготовлении.
Сначала надо замочить изюм с ванильным сахаром на 1 час.
Сливаем воду, обсушиваем изюм и мелко рубим, можно в блендере. Овсяные хлопья заливаем теплой водой до размягчения, сливаем воду через сито, можно тоже обсушить.
Замоченные овсяные хлопья дадут более мягкое и нежное печенье. Если вам наоборот нравится более «жевательная» текстура, не замачивайте хлопья! Обратите внимание, хлопья надо размягчить, но не сварить. Так что не заливайте кипятком ни в коем случае. Иначе всё испортите
Взбиваем масло комнатной температуры с сахаром и коричневым сахаром.
Добавляем по одному яйца. Обязательно поочерёдно, а не сразу. Это важно. Одно вмешалось — добавляем следующее. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, соду, соль, корицу, орехи и овсяные хлопья. Вмешиваем в масляную смесь, стараясь мешать как можно меньше. Если уместитесь в 10 движений, вы молодцы. Это тоже важно.
Формируем шарики размером с грецкий орех , и раскладываем на большом расстоянии друг от друга на выложенный пергаментом противень и придавливаем лопаткой, чтобы получились толстенькие лепешечки.
Выпекаем наше печенье при температуре 180С 10-12 минут, пока слегка не пожелтеют краешки печенья.Главное - не перепечь.
Теплые печенья должны быть абсолютно мягкие.
Они затвердеют, когда остынут.
Этот рецепт надежный и проверенный. Пользуйтесь им смело. Научили так печь в школе "Чили-Шоколад"
Приятного аппетита!
