Чтобы понять, какой шоколад вам придётся по вкусу и какой шоколад более качественный, я написала главные отличия двух видов шоколада (магазинный и ремесленный):
1. Даже если прочитать и сравнить составы этих двух видов шоколада, можно заведомо определить, в каком шоколаде будет вкус масла с сахаром, а в каком вкус именно шоколада. Обычно в составе классического магазинного шоколада вы найдёте на первом месте белый сахар, какао-порошок, эквивалент какао-масла, соевый лецитин или ароматизатор... печаль
А в составе классического ремесленного шоколада есть только какао-тертое и какао-масло высшего качества, подсластитель. ВСЁ!
2. Есть два основных сорта какао-бобов: одинарные (или рядовые) и fino de aroma. ▫️Первый вид дешевле, он не обладает ярким вкусовым профилем, к нему приходится добавлять химические ароматизаторы, чтобы придать немножко шоколадный вкус. Именно такие какао-бобы закупают крупные фабрики (nestle, Mars итд).
Второй вид дороже, их в мировом урожае всего лишь 5%! Но они обладают просто нереальным вкусовым профилем, послевкусие во рту остаётся ещё как минимум 30 минут, в отличии шоколада на основе одинарных бобов. Шоколаду из fino de aroma просто НЕ НУЖНЫ никакие ароматизаторы и прочая химия. Он уже прекрасен😄
Немножко разъяснила, но конечно здесь можно рассказывать бесконечно. Начнём с малого))
Каждый выбирает для себя качество продуктов ♥️