Любой, кто готовил сырники, когда-то да сталкивался с неудачными попытками: то муки много, то творог не тот, то разлезлись, то снаружи поджаренные, а внутри сырые... Так вот, я не исключение!
Сколько бедного творога и времени ушло в никуда, пока в моей жизни не появился он... идеальный рецепт сырников! Но, как показал личный опыт, самое важное — это не только рецептура, а верно подобранный творог!
Перед приготовлением, важно знать следующее:
1. Идеальный творог для сырников — максимально сухой, рассыпчатый, не менее 5% жирности. Чем больше влаги в твороге - тем меньше шансов, что сырники получаться. Если вы купили слишком влажный творог, его можно протереть через сито, марлю или поставить под пресс.
2. Идеальный размер для сырников — небольшие кругляши, так они не разлезутся на сковороде и пропекутся.
3. Не стоит жарить сырники сразу! Им нужно время настояться, около 30-40 минут в холодильнике, или на целую ночь.
Ингредиенты:
(Если у вас меньше творога — рассчитайте процентное соотношение других ингредиентов)
- Творог — 700 грамм
- Яйца — 3 желтка
- Мука — 35 грамм + на присыпку
- Манка — 55 грамм
- Сахар — 35 грамм
- Ванильный сахар — 7 грамм (по желанию)
- Сода — 0.5 чайной ложки
Способ приготовления:
1. Высыпать творог в миску, добавить в него: желтки, сахар, манку, муку и соду. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 30 минут или на ночь.
2. С помощью столовой ложки наберите теста, скатайте небольшие круглые шайбочки и обваляйте их в муке.
3. Хорошо разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и обжаривайте сырники с 2-х сторон до золотистой корочки на медленном огне.
5. Подача сырников может быть самой разнообразной! Я люблю их есть со сгущенкой и фруктами! Приятного аппетита!
На 700 грам творога вышло 16 сырничков.
Если Вам понравился рецепт - подписывайтесь на канал и ставьте лайки. Задавайте вопросы в комментариях, присылайте фото Ваших блюд или оставляете отзывы, я буду очень рада на них ответить!
У вас с первого раза выходило приготовить идеальные сырники?
С любовью, ваша Лера.