Сразу стоит расставить все точки над i. Бизнес-ланч – это переговоры, которые ведутся за обеденным столом. Поэтому, если вас пригласили на деловой обед, не думайте, что впереди приятный и легкий поход в ресторан.
Конечно, никто не отменял канапе с лососем и аппетитные стейки, но собственно еда здесь далеко не первопричина.
Цель.
А первопричина бизнес-ланча обычно лежит в переговорной области. Пообщаться с коллегами вне офиса, проявить хороший вкус и произвести впечатление на партнеров, эффектно оформить подписание контракта… Самое главное при походе на деловой обед четко помнить, зачем вы туда идете. Чтобы комфортнее чувствовать себя за столом, лучше заранее где-нибудь перекусить. Тогда вас не собьют с намеченного пути разнообразные фуа-гра и королевские креветки в сливках.
Принимающая сторона.
Принимающая сторона, как инициатор делового обеда, должна взять на себя выбор ресторана, изучение меню, бронирование столика и предварительный заказ легких закусок.
Основное блюдо и десерты по личному выбору каждого.
Будьте внимательны! Обед заканчивает принимающая сторона и она же оплачивает счет. Если ваш визави захочет поучаствовать в оплате, не возражайте. Не забудьте о чаевых, даже если вы используете карточку.
Приглашенная сторона.
На деловой обед, как и на переговоры, нужно приходить вовремя. Выдерживайте дресс-код, даже если в приглашении он не оговаривался. Хоть деловой обед и предполагает долю неформальности, все же стоит воздержаться от таких крайностей, как джинсы и коктейльное платье. Ваш костюм должен производить впечатление делового человека. Заказывайте столько, сколько сможете съесть. Недоеденное блюдо на вашей тарелке может послужить немым укором принимающей стороне за плохой выбор ресторана.
Слишком маленькие порции, напротив, могут сформировать представление о вас, как о стеснительном и неуверенном человеке.
Этикет за столом.
Во многих ресторанах и кафе приборы приносят вместе с блюдом, поэтому проблем с выбором не возникнет. Если же стол сервирован заранее со всем возможным набором столовых принадлежностей, то запомните, что использование приборов начинается с внешней пары и двигается внутрь к тарелке. На каждую смену блюд свои приборы. Те, что положены горизонтально – для десертов. Воздержитесь от употребления алкоголя.
Деловой обед – это часть работы, а на работе не приветствуются спиртные напитки. Ужасно неприлично опираться локтями на стол и говорить с набитым ртом. Избегайте этого. Поставьте телефон в беззвучный режим и не выкладывайте его на стол. Лучше вообще о нем забыть до окончания обеда.
Приступать к еде нужно тогда, когда всем принесут заказанные блюда. Старайтесь есть в спокойном темпе, но без промедления. Лучше закончить блюдо одновременно с партнером. Салфетка должна лежать на коленях. Еще одной салфеткой вытирайте губы перед каждым глотком из бокала. Во время обеда принято общаться. Можно говорить на светские или околорабочие темы.
Политики и религии лучше избегать. Если вам необходимо выйти из-за стола, то непременно извинитесь. Так же не забывайте извиняться, если случился какой-то казус: пролился напиток из бокала или упала вилка. Не паникуйте, в случившемся нет ничего страшного. Пригласите официанта для разрешения проблемы.
Самое главное.
Непосредственно к цели вашего бизнес-ланча можно переходить после основного блюда. Стол должен быть пустым и чистым, чтобы вам было удобно разместить на нем деловые бумаги. Приглашение на бизнес-ланч – это косвенный признак расположения партнера. Поэтому приятное послевкусие от делового обеда можно и нужно использовать в достижении поставленных целей.