Ингредиенты:
- свежая рыба (толстолобик),
- корнеплод моркови - 1 шт.,
- лук-репка – 1 -2 шт.,
- вода – 1,5 л.,
- желатин (быстрорастворимый) - 15 г.,
- лист лавра - 3 шт.,
- соль, специи – по вкусу.
🐟Рыбу чистим от чешуи, отрезаем голову, плавники, хвост; разрезаем брюхо и вынимаем внутренности. Из головы вынимаем жабры. Промываем и режем кусками
💦В кастрюлю с водой кладём голову и хвост и варим полчаса на небольшом огне. Снимаем шуму
🥕Кладем в навар куски рыбы, соль, очищенные лук и морковь целиком и варим еще полчаса
✔️За 10 минут до окончания варки, вынимаем куски рыбы из бульона, чтобы они остывали
💧Разводим желатин в 100 мл горячего бульона, и вводим его в процеженный навар
🌱Куски рыбы раскладываем по тарелкам и заливаем бульоном. Украшаем зеленью и кусочками морковки
❄️Ставим тарелки в холодное место на 3-4 часа, чтобы блюдо застыло