Рыжики холодной засолки. Чтобы засолка грибов под гнетом прошла успешно, нужно соблюдать определенные правила. Нужно рассчитать необходимое для засолки количество соли. К примеру, на 1 килограмм свежих грибов следует использовать примерно 50 г соли. Не все специи гармонично сочетаются с грибами, поэтому лучше всего применять чеснок и укроп, лавровый лист и душистый перец. Грибы получатся ароматными.
Для блюда потребуется:
- рыжики 2 кг
- перец черный горошком 5 шт.
- соль из расчета 50 г на 1 кг грибов
- гвоздика 4 шт.
- чеснок 4 зубчика
- укроп щепотка
1. Рыжики моем, кладем в кастрюлю целиком, добавляем специи, обильно солим и перемешиваем.
2. Накрываем тарелкой, сверху ставим гнет и убираем в прохладное место. В течении суток грибы дадут сок и тогда их можно будет перемешать еще раз. Сам процесс засолки длится до 30 дней. Однако дней через 10 можно снять пробу. После окончания срока засола грибы следует разложить по предварительно вымытым банкам и залить рассолом, который образовался в кастрюле. Хранить готовые грибы рекомендуют в прохладном, темном месте.
Приятного аппетита !