Ингредиенты:
- 1 курица
- 1 шея индюшки
- 3 свиные ножки
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 лавровых листика
- Соль по вкусу
Приготовление:
В кастрюле объемом 6-8 литров вскипятите воду. Положите в кипящую воду свиные ножки и индюшиную шею, добавьте соль и предварительно очищенные луковицу и морковь. После повторного закипания убавьте огонь до минимума и варите 2-2,5 часа.
Через три часа после начала приготовления добавьте в бульон курицу и продолжайте варить на слабом огне до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей. В самом конце варки добавьте лавровый лист.
Для застывания холодца мы использовали свиные ножки. Если вы предпочитаете чистый холодец из птицы, то для его застывания можно добавить желатин или варить бульон на куриных лапках.
Когда мясо сварилось, его необходимо разобрать, отделяя от костей.
Разберите мясо на небольшие кусочки, разложите по формам и залейте готовым бульоном. Когда холодец полностью остынет, поставьте его на ночь в холодильник, чтобы он успел застыть.
Приятного аппетита!