Августовский шампиньон(лат. Agaricus augustus).
Августовский шампиньон - любимец муравьев. Они поедают первые побеги гриба на нитях грибницы, не давая возможности грибу выскочить над землёй, то есть созреть до нормального плодового тела. Поэтому гриб массово появляется в сентябре, когда активность муравьев уже снижена, а ночная температура воздуха существенно падает. Но первые грибы есть уже в августе. В нашем регионе этот шампиньон более мелких размеров, чем южноевропейские. Грибники эти грибы не собирают, боятся и правильно делают. Молодые раскрывшиеся грибы можно спутать с ядовитыми лепиотами. Но легко спутать - легко разобраться.
Чтобы понимать на какой грибнице вы стоите, надо искать старый гриб. А здесь все очевидно по цвету пластинок. Ножка внутри тоже будет либо черная у старых, либо бежевая у молодых.
У молодых грибов пластинки кремово-розовые, затем они темнеют. Запах уникальный миндальный, у сухих грибов запах сильнее, чем у белых. Кстати, эти шампиньоны отлично высыхают и в дикой природе, если черви не съедят.
Иногда грибы растут кучками, как опята. В целом, грибница этого шампиньона именно в сосновом лесу(грибы попадаются и в дубах немассово) очень родючая. С 10 кв.метров можно собрать до сотни грибочков. Некоторые грибы приходится выкапывать из-под хвои и веток. Вкус у гриба сладкий с небольшой перчинкой.
Я назвал этот чудный гриб - лесной пломбир. И по внешнему виду и по вкусу он напоминает мороженое. Муравьи знают, чем питаться. Если вы собрали грибы первый раз и сомневаетесь, просто оставьте их в холодильнике до завтра и посмотрите пластинки, они должны потемнеть у всех грибов. Кремовые станут розовыми, розовые чуть темнее до кофейного, а кофейные - черными. После первого сбора будет легче отличать лепиоту красно-коричневую или другой вид от шампиньона. У взрослых шампиньонов на шляпке может быть характерная строчка из точек по краю шляпки, будто сам бог их выделил.
Как видим у некоторых взрослых шляпка трескается. Тоже признак, но ненадежный. Лепиоты могут выглядеть также...
В смешанных лесах цвет менее коричневый, но рисунок шляпки тот же.
Лепиота, возможно гребенчатая, каштановая или ядовитая, найдена в дубах недалеко от шампиньонов(это уже был другой лес). Все они опасны для жизни. Поэтому прежде, чем собирать лесные шампиньоны, надо выучить всех возможных двойников, а это около трех-пяти видов лепиот.
Главное: августовский шампиньон любит сосну, массово растет конец августа-сентябрь большими колониями, есть и поздние грибы до ноября. Найти старый гриб и определить цвет пластин, разломить ножку. Некоторые лепиоты пахнут вкусно, поэтому на запах лучше не ориентироваться.
Гриб вкусный, полезный и лечебный. Магазинные шампиньоны совсем не то пальто, да и другие дикие шампиньоны на него не похожи по вкусу. Лесной пломбир с перцем.
