Все продукты имеют свой срок хранения и срок годности, а также существуют правила их хранения. Грецкие орехи не являются исключением.
Недавно я покупала грецкие орехи на рынке. Я была очень возмущена. Большую часть орехов продают уже очищенными. В скорлупе орех практически не найти. На мой вопрос: "Почему так мало орехов в скорлупе?" Продавцы ответили, что покупатели не хотят покупать "кота в мешке", желают сэкономить или не хотят чистить их самостоятельно.
При этом покупатели не только рассматривают, трогают, но еще и пробуют орех. Этого ни в коем случае делать нельзя! Замечу, что такое происходит и в магазинах, когда орехи продаются на развес и покупатели самостоятельно их насыпают в пакеты.
Во - первых большая часть орехов лежит на прилавке ничем не закрыта ( интересно почему администрация рынков это позволяет) и на орехи попадает различный мусор, на них садятся насекомые.
Во - вторых вы знаете где, кто и как их чистит? Как их упаковывали, транспортировали и хранили до момента продажи? Если вы зададите этот вопрос продавцу, ничего положительного вы не услышите. А многие покупатели, купив орехи, тут же дают их детям...Их как и любые фрукты и овощи нужно МЫТЬ, а ещё лучше - вымачивать не менее 8 часов.
Они содержат фитиновую кислоту, что затрудняет процесс их переваривания. При замачивании кислота разрушится, орехи легче переварятся, а полезные вещества лучше усвоятся. Если замочить орехи в теплую воду, то с них легко будет снять кожицу. После вымачивания они становятся слаще, не чувствуется горечи, и пользы от них будет больше.
Чищенные ядра ореха имеет небольшой срок хранения - всего 6 месяцев, при правильном хранении в плотно закрытых банках с жестяной крышкой либо в герметичном пакете в морозильной камере. Только так можно гарантировать их безопасность при употреблении.
Ядра нельзя хранить на открытом воздухе , так как они могут впитать посторонние запахи, на них могут оставить личинки и болезнетворные бактерии насекомые, которым открыт свободный доступ.
Как их хранят продавцы и поставщики до момента покупки - вам никто не расскажет.
Некоторые советуют перед употреблением орехи прокалить на сковороде. Мотивируя это тем, что они становятся вкуснее. Лучше их не прокалить, а подсушить в духовке при температуре не более 80-100 градусов, чтобы избежать образования свободных радикалов. При этом вкус ореха не станет прогорклым.
Неочищенные грецкие орехи не теряют своей пользы на протяжении 1-2 лет. Их следует хранить в сухом, прохладном и затемненном помещении. Разложены они могут быть в коробки, ящики, бумажные пакеты, мешки. Температура хранения от -5 до +15 градусов. Я храню их просто на балконе.
Все знают о пользе грецкого ореха, но если не соблюдать определенные правила хранения и употребления, то все старания обогатить организм витаминами сведутся к нулю.
Я покупаю грецкий орех в скорлупе, а очищенные ядра храню в герметично закрытом пакете в морозилке. После морозильной камеры их не нужно размораживать, вкус остается прежним.
МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО
Самый необычный подарок на мой День рождения!
ФИНАНСОВЫЕ СЕКРЕТЫ или как я начала откладывать при маленькой зарплате