Здравствуй, дорогой читатель, ты попал на мой блог, посвященный одной из самых известных диет. Здесь ты найдешь много полезного для твоего будущего питания и комфортного самочувствия. Итак, начнём же разбираться, что из себя представляет диета "Стол №5".
История создания данной диеты начинается с 20-х годов прошлого века и непосредственно связана с ее разработчиком Певзнером М.И. Диета №5 по Певзнеру предназначена в большей степени для людей с хроническими заболеваниями, такими как гепатит, панкреатит, холецистит и желчекаменная болезнь вне обострения, а также для больных циррозом печени при отсутствии печеночной недостаточности. Помимо этого, Диета №5 будет полезна всем, кто не имеет сопутствующих заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Особенностью питания будет являться использование продуктов, которые содержат физиологически нормальный объем белков и углеводов при исключении твердых жиров, азотистых экстрактивных веществ и всеми известного холестерина. Тугоплавкие (твердые) жиры, как правило, входят в состав продуктов животного происхождения и в своем привычном "твёрдом" состоянии переваривается труднее и усваивается хуже, чем другие виды жиров. Что касается азотистых экстрактивных веществ, то они зачастую обогащают своим вкусовым составляющим мясо, рыбу, птицу, грибы и овощи. Вред заключается в их биологической активности, благодаря которой при попадании в кровоток происходит серьёзная деформация организма. Зачастую после приема пищи с так называемыми экстрактными веществами, мы ощущаем "приятную" сонливость, слабость, небольшое покраснение на лице. Регулярное употребление такой пищи может вызвать нарушение обмена веществ и регуляцию, что еще больше усугубит положение людей с и без того имеющейся проблемой с ЖКТ.
Еще одним принципом Диеты №5 является рацион, который обогащается липотропными веществами (лецитин, метионин, холин) и содержит значительное количество клетчатки и жидкости.
А сейчас немного о липотропных веществах - главной их особенностью является способность нормализации обмена липидов и холестерина в нашем организме, а также улучшение мобилизации жира из печени и его окисление, уменьшение степени выраженности жировой инфильтрации печени.
Ну и, пожалуй, самый основной принцип данной диеты - это ДРОБНОЕ ПИТАНИЕ. Да-да, скорее всего вы уже много слышали об этом, но хочется еще раз повторить о приоритете дробного питания и его положительном влиянии на пищеварение.
Все мы имеем склонность переедать, это связано с тем, что зачастую мы пренебрегаем временем приема пищи. Так, проснувшись утром, многие не успевают позавтракать, бегом спешат на работу, в процессе которой к обеденному перерыву пробуждается дикий аппетит и чувство голода. Придя домой или заскочив в кафе на обед, мы начинаем употреблять обильное количество пищи, так сказать, навёрстывая пропущенный завтрак. В связи с этим возникают постоянная тяжесть в желудке и неприятные болезненные ощущения, а впереди ещё и вторая половина рабочего дня... Так вот, как бы банально не звучало, но если питаться часто, но понемногу, то аппетит не будет наваливаться на вас снежным комом, заставляя сметать все полки вашего холодильника. Обязательный утренний прием пищи в небольшом количестве не займет у вас уйму времени, а недоеденное можно взять с собой на работу, чтобы в процессе немного перекусывать. Согласно исследованиям, люди, которые питаются дробным методом, едят на 10-15% меньше, при этом чувствуя себя сытыми. Организм, который получает еду достаточно часто, не боится голода, расслабляется и больше не делает стратегических запасов на «черный день» в районе живота. При дробном питании удается легче перейти на здоровые продукты. Не приходится выдумывать «первое», «второе», «третье», ведь теперь нужно готовить только что-то одно, разделив это на несколько приемов. К тому же употребление еды в небольшом количестве, помогает разгрузить работу желудка и поджелудочной железы, а также способствует правильному объему выделению желчи (особенно строго рекомендуется взяться за дробное питание больным с проблемами желчного пузыря).
Блюда должны готовиться:
- на пару;
- в варенном виде;
- в духовке (без добавления растительного и сливочного масел, а также специй).
Употребляться пища должна не менее 5 раз в день с перерывами по 2-3 часа в небольших количествах!
Диета №5 способствует нормализации нарушенных функций печени и желчных путей, регулированию холестеринового и жирового обменов, накоплению глюкогена в печени, стимулирует желчеотделение и двигательную функцию кишечника.
О продуктах, которые можно употреблять во время соблюдения диеты, и их полезных свойствах мы поговорим в следующих статьях и публикациях.
Будьте здоровы и питайтесь правильно!