Мы заготавливаем помидоры на зиму, и этот способ позволяет сохранить их натуральный вкус. Рассол и сами помидоры получаются просто великолепными, без каких-либо искусственных добавок.
Ингредиенты:
- 8 кг помидоров
- 4 ст. л. соли
- 4 ст. л. сахара
- 4 ст. л. уксуса
- Корень хрена — 4 шт.
- Листья хрена — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
Приготовление:
Подготовьте банки: тщательно промойте их и простерилизуйте.
Корень хрена очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок очистите и промойте.
Болгарский перец также очистите, помойте и нарежьте вдоль на 4 части.
Листья хрена промойте и крупно нарежьте.
На дно каждой банки уложите листья хрена, нарезанный корень хрена и чеснок — по 4 зубчика.
Помидоры тщательно переберите, отбирая только целые и неповрежденные плоды. Уложите их в банки, добавив по 2–3 дольки болгарского перца. Для любителей острого можете добавить в каждую банку нарезанный острый перец.
Залейте банки кипяченой водой, накройте крышками и оставьте на 20 минут.
Через 20 минут слейте воду из банок в кастрюлю.
Рассол:
Добавить из расчета на каждую 3 литровую слитую банку 1 ст. л. соли с горкой, 1 ст. л. сахара и довести до кипения. Кипящий рассол налить в банку, сверху налить 1 ст. л. 6% уксуса.
Закрутить, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!