Сегодня я готовлю котлеты из куриных потрохов по новому рецепту. Не то чтобы он совсем новый. Имеются некоторые дополнения, благодаря которым они становятся пышными и нежными, просто тают во рту, не постесняюсь этого слова.
Обычно я использовала для фарша муку. Из-за этого печеночные оладушки получались довольно плотными и плоскими. Замена муки на манку и добавление соды сделало их пышными, и улучшило вкус.
Продукты:
- печень и сердечки – 550-600 г;
- лук – 2 шт.;
- крупная морковь;
- чеснок – 1 зубок;
- яйца – 2 шт.;
- соль;
- любимые специи;
- масло растительное - 50 мл;
- манная крупа – 100 г;
- сода – 0,5 ч.л.
Приготовление:
Куриные потроха вымыть. Сердечки отделить от печени, снять пленку, удалить если есть трубки, разрезать пополам и очистить от сгустков крови. Иногда внутри печенки остается желчный пузырь, его осторожно не повреждая удалить.
Лук, чеснок и морковь вымойте и очистите. Лук порежьте кубиками, морковь пропустите через терку, чеснок через пресс.
Лук обжаривайте до прозрачности, после добавьте морковь и чеснок, тушите до готовности.
Приготовите фарш из потрохов и зажарки.
В миску добавляйте яйца, соль, соду, специи - у меня черный молотый перец и острая паприка. Я использовала одно яйцо, но этого недостаточно, котлеты будут рассыпаться, поэтому добавляем 2 шт. В массу введите манную крупу и тщательно перемешайте. Дайте настояться 20 минут.
На разогретое масло в сковороде выложите столовой ложкой фарш. Если масса жидкая и сильно расплывается, добавьте муки, столовой ложки с небольшой горкой достаточно. Обжаривайте оладушки с каждой стороны до готовности.
Подавайте готовые котлеты со свежими или тушеными овощами. Отличным дополнением к ним также будет картофельное пюре, гречневая каша или отварной рис.
Приятного аппетита! Посетите наш сайт
