Национальная грузинская кухня - это простота, оригинальность и умение сочетать мясо и овощи с зеленью и пряностями. Её история исчисляется тысячелетиями. Зародилась она из кулинарных традиций различных этнических групп, проживавших на этой территории. Грузия богата плодородными почвами, флорой и фауной, там царит мягкий климат с жарким длинным летом и теплой зимой. Нам в первую очередь Грузия известна своими неповторимыми сырами и винами.
В Грузии очень любят различные пряности и травы, придающие блюдам неповторимый аромат, самые популярные - базилик, кинза, мята.
Рецепты приготовления мяса передаются веками из поколения в поколение. Используют свинину, говядину, баранину - вид не имеет значения, важнее способ. Мясо обрабатывается множеством специй и приобретает свой ни с чем не сравнимый вкус.
Благодаря прекрасному климату очень много овощей и фруктов, их отваривают, запекают, обжаривают, маринуют, солят, сушат, добавляют в составы различных соусов и заправок и употребляют самостоятельно.
Сегодня я расскажу вам, как приготовить оджахури - семейное грузинское блюдо, состоящее из жареного мяса с картошкой.
Ингредиенты используются самые простые:
- Свинина — 500 г
- Картофель — 4 шт
- Помидор — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Базилик — 1 ч. л.
- Хмели-сунели (без горки) — 1 ч. л.
- Петрушка — 1 пуч.
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Соль - 1 ч.л.
Готовится это блюдо примерно час. Для начала нарезаем свинину на средние кусочки и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне до появления золотистой корочки (20-30минут). Нарезаем полукольцами лук и отправляем к мясу, солим. Отдельно нарезаем картофель и обжариваем в другой сковороде с чесноком. Когда картофель обжарится, отправляем его к мясу, добавляем специи и зелень: хмели-сунели, базилик и петрушку. Нарезаем помидор и добавляем в сковороду. Готовим еще пару минут и всё! Присыпаем зеленью и подаем на стол. Блюдо готово.
Вот так получилось у меня, приятного аппетита!