Добрый день дорогие гости и читатели нашего блога! Я решила не отставать от многих кулинаров и тоже поучаствовать в челлендже от телеканала пятница «Битва Шефов». Две недели наблюдала, и вот решилась.
Тема этой недели – морепродукты. Долго я думала, что же интересного и вкусного приготовить из предложенных ингредиентов и решила взять морские гребешки.
Мне удалось купить их прямо в раковинах, поэтому будем запекать наши моллюски. А что же на гарнир? Это будет стейк из цветной капусты с легким картофельным пюре. Картофель и морские гребешки – отличное сочетание.
А теперь приступим непосредственно к готовке! Нам сегодня понадобится:
1. Морские гребешки 500гр
2. Сливочное масло 100гр
3. Зелень петрушки 30гр
4. Чеснок 2 зубчика
5. Небольшой кочан цветной капусты
6. Картофель 4шт
7. Специи: зира, куркума, сельдерей, копченая паприка
8. Соль и перец по вкусу
9. Оливковое масло
В первую очередь займемся капустой, готовиться она дольше, чем гребешки. А еще сразу же поставим вариться картофель на пюре. Пюре готовить умеет каждый, поэтому солим по вкусу и вперед на плиту его, варим до готовности. Теперь капуста, моем ее и убираем все зеленые листочки снизу, чтобы ничего не мешало резать стейки. Большим ножом аккуратно, толщиной по 2 см отрезаем вдоль нашу капусту, соцветия, которые отвалились, ни в коем случае не выбрасываем, потом пригодятся для любого другого блюда.
Капуста готова, солим и перчим ее с обеих сторон по вкусу и обжариваем до золотистой корочки на сковороде с добавлением оливкового масла.
Теперь перекладываем капусту на противень и смазываем с двух сторон заранее приготовленным соусом. Это у нас две столовые ложки оливкового масла и специи: копченая паприка, зира, куркума и сельдерей. Специи добавляем по чуть-чуть и по вашему вкусу. Все, отправляем стейки в духовку на 15 минут до готовности.
Тем временем пришла очередь и за гребешки взяться. Размораживаем их предварительно в холодильнике, выкладываем на противень и даем образоваться соку, его затем сливаем, чтобы гребешки были сухие в раковинах.
Готовим для них соус. Мелко режем чеснок и зелень петрушки. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. В него добавляем соль, вмешиваем чеснок и зелень. Получается соус для наших гребешков. Аккуратно выкладываем на каждый моллюск примерно по чайной ложке пряного масла и отправляем в духовку на 5-7 минут при температуре 180 градусов. Долго гребешки не держим в духовке, а то они станут резиновыми.
Все, теперь осталось собрать нашего прекрасное блюдо. На тарелку выкладываем стейк из цветной капусты, рядом красиво кладем наше картофельное пюре и сверху гребешки, которые мы предварительно вынули из раковин. В раковинах осталось растаявшее пряное масло, им поливаем наш картофель. Все это великолепие украшаем зеленью, ну а у меня это микрозелень щавеля сангвиник и микрозелень горчицы.
Теперь можно смело вкушать наших гребешков и не забудьте посмотреть подробный видео-рецепт этого блюда. Приятного аппетита!👇👇👇👇
Надеюсь, такой рецепт, и подача гребешков многим будет по вкусу, и вы обязательно приготовите их на своей кухне! Спасибо за внимание и до новых кулинарных встреч.😊❤