Всем привет! с:
Кефир - это же кисломолочный продукт. Его получают, сквашивая молоко при помощи кисломолочных бактерий, как и йогурт. Однако в нём работает ещё один вид микроорганизмов - дрожжи в количестве не менее 1000 клеток. Именно благодаря им пакет кефира может взорваться, постояв в тёплом месте.
Возможно вы в курсе, дрожжевые грибки питаются сахаром и выделяют углекислый газ. Когда брожение идёт быстро (а для этого нужно тепло), газа образуется много, и пакет вздувается. То же самое может происходить и у нас в животике, особенно если кефир несвежий и уже забродивший.
