Харисса - марокканский острый соус
Вы можете найти его в магазинах, но, если не удалось, то можете заменить пастой чили или соусом пири-пири
Они отличаются всего лишь остротой вкуса, поэтому выбирайте в соответствии с вашими вкусами
Впервые я попробовала курицу, приготовленную с хариссой на отдыхе в Марокко
✯ Нашла рецепт в интернете и сейчас, когда я её ем, на меня накатывают приятные воспоминания
Ингредиенты
✯ 3 куриных бедра
✯ 3 куриные ножки
✯ 500 - 600 г картофеля
✯ 1 лимон
✯ 2 лука - порея
✯ 1 зубчик чеснока
✯ 2 столовые ложки хариссы
✯ 1/2 стакана нежирного йогурта
✯ 4 1/2 столовых ложки оливкового масла
✯ 3 чайные ложки соли
✯ 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
✯ 1/2 чайной ложки молотого тмина
✯ Петрушка, мята, укроп, кервель и эстрагон
Способ приготовления
❶. В большой миске смешиваем хариссу
➙ 3 столовые ложки оливкового масла, тмин
➙ 2 1/2 чайной ложки соли и ½ чайной ложки чёрного перца
➙ добавляем курицу и нарезанный кубиками картофель в смесь
➙ натираем куриные ноги и бёдра маринадом, втирая её в мясо
➙ даём постоять 30 минут при комнатной температуре
❷. Моем лук - порей и нарезаем вдоль и кусками поперёк
➙ в средней миске смешиваем лук-порей с лимонной цедрой одного лимона, ¼ части соли и оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла
❸. Разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия
❹. Перекладываем в один слой курицу и картофель из миски на большой противень
➙ раскладываем мясо так, чтобы курица была кожей вверх
➙ запекаем 20 минут
➙ вынимаем противень из духовки
➙ выкладываем на картофель лук-порей
➙ снова ставим в духовку ещё на 20 - 25 минут
❺. Пока курица запекается, в небольшой миске смешиваем йогурт с чесноком, оставшейся солью и перцем, а также выжимаем сок лимона
➙ вынимаем противень из духовки и поливаем йогуртным соусом поверх курицы и картофеля
❻. Посыпаем блюдо крупно нарезанной свежей зеленью и подаём на стол