С детства я помню это лакомство, которое делала нам бабушка) По дому расплывался волшебный аромат цитрусов и нам с сестрами не терпелось скорее попробовать десерт.
Такие цукаты в нашей семье пробовали делать из кожуры любых кислых или сладких цитрусовых: апельсинов, мандаринов или лимонов, и всегда вкус получался свежий, хранящий аромат самого фрукта.
Могу предположить, что этот рецепт возник во времена не самых сытых советских времён, когда так же делали леденцы из жжёного сахара.
Сегодня покажу как сделать такое простое и дешёвое лакомство из мандаринов.
Итак, нам понадобятся ингредиенты:
- Кожура от 3-5 мандаринов.
- Сахар 5-7 столовых ложек.
- Сливочное масло 30 гр.
Шаг 1. Саму кожуру нужно предварительно замочить в горячей воде, чтобы горечи стало меньше. 1 раз замачиваем на минут 20. Затем отжимаем кожуру и заливаем повторно еще на 15 минут, далее еще раз отжимаем, даём слегка просушиться на полотенце.
Шаг 2. Просушенную кожуру нарезаем на тонкие полоски по 5 мм толщиной и длиной по 3 см.
Шаг 3. На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло, кожуру и сахар.
Шаг 5. Перемешиваем тщательно цукаты так, чтобы каждая полосочка покрылась сахаром и маслом. Кожура должна размягчиться и покрыться карамельной корочкой. Обжарка цукатов занимает минут 15.
Шаг 6. Снимаем цукаты со сковороды и выкладываем в миску, даём остыть. Через несколько минут мягкие карамельные цукаты станут хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Приятного чаепития!
Надеюсь, этот рецепт окажется для вас полезным. Буду рада вашим отзывам и реакциям.