Как-то так вышло, что в нашей стране топинамбур не имеет шибко большой популярности и это, конечно, очень зря, потому что если взглянуть на состав этого продукта повнимательнее, то вас ждет много интересных открытий. В нашей сегодняшней статье говорим про то, почему топинамбур - это модный овощ, в чем его польза и как его есть.
Что такое топинамбур?
Начнем с того, что топинамбур - это овощная культура, точнее сказать клубненосное растение, относящееся к семейству Астровых. Другие названия растения - это земляная груша, иерусалимский артишок, а также Подсолнечник клубненосный. Удивлены? Тем не менее, у топинамбура в родственниках хорошо знакомый нам подсолнечник. Кстати, соцветия топинамбура очень похожи на обыкновенный подсолнечник, а вот корнеплоды - на имбирь.
По вкусу овощ представляет собой что-то среднее между китайской грушей и картофелем.
Энергетическая ценность топинамбура на 100 грамм:
- калорийность: 61 ккал
- белки: 2,1 грамм
- жиры: 0,1 грамм
- углеводы: 12,8 грамм
- гликемический индекс: 15-17 единиц
И, конечно, состав клубней, где мы можем увидеть:
- инулин
- аминокислоты (причем, в количестве 16 штук)
- аскорбиновая кислота
- яблочная кислота
- малиновая кислота
- янтарная кислота
- лимонная кислота
- фолиевая кислота
- пищевые волокна
- кремний
- железо
- калий
- кальций
- цинк
- фосфор
- натрий
- азотистые вещества
- витамины группы А, В, С, Е
- каротиноиды
- фруктоза
Такой список важных веществ автоматически переводит топинамбур в список суперфудов - продуктов сверхполезных и питательных для здоровья.
Топинамбур: польза и вред
Согласитесь, что раз мы записываем топинамбур в суперфуды, то у нас для этого должен быть список его полезных свойств? Все правильно, он есть и в нем мы можем выделить следующие важные пункты:
- улучшает пищеварение и самым положительным образом влияет на работу ЖКТ
- нормализует метаболизм
- помогает восстановить и улучшить работу желез внутренней секреции
- помогает при ожирении и неконтролируемом наборе веса
- укрепляет иммунную систему
- стабилизирует работу системы кровообращения
- улучшает состояние сосудов, тканей и клеток
- укрепляет суставы
- обладает противовоспалительным действием
- выводит желчь и помогает предотвратить застойные явления
- выводит токсины и шлаки
- нормализует уровень глюкозы при сахарном диабете
- замедляет процессы старения
Отдельно стоит сказать про пользу топинамбура для женщин. Множественные исследования показали, что употребление топинамбура, за счет содержания антиоксидантов, является своеобразной профилактикой развития онкологический заболеваний, таких как рак груди и рак матки. Помимо этого, благотворное действие оказывается и на мочеполовую систему.
Достаточно высокое содержание железа позволяет избежать развития анемии, атонии и утомляемости. Выносливость организма повышается, весь организм получает заряд бодрости и свежести, что особенно важно для поддержания красоты волос, ногтей и кожи.
Идеален топинамбур при похудении и за это спасибо его низкой калорийности. Продукт ускоряет обмен веществ, помогает наладить липидный обмен и не дает накапливаться вредному холестерину.
Полезен топинамбур и для мужчин, так как благодаря противовоспалительным свойствам помогает предупредить развитие воспаления предстательной железы.
Также в составе топинамбура можно обнаружить тиамин - вещество, которое крайне необходимо для углеводного метаболизма спортсменов и людей, имеющих высокие физические нагрузки.
Можно есть топинамбур и будущим мамам, так как в период вынашивания ребенка овощ помогает насытить организм необходимыми важными веществами.
А что же по вредным свойствам? Тут все стандартно:
- нельзя при индивидуальной непереносимости и аллергиях
- нельзя гипотоникам
- нельзя при сахарном диабете I типа без употребления инсулина (только после консультации с врачом)
Также обратиться за консультацией к врачу следует при наличии любого хронического заболевания.
Что такое сироп топинамбура?
Один из самых полезных сахарозаменителей - это сироп топинамбура, применение которого крайне актуально для людей, страдающих диабетом и лишним весом.
Сироп получают из корнеплодов топинамбура с помощью проваривания на низкой температуре. В конечном итоге мы получаем продукт со сладковатым, медовым вкусом, но без приторности, которая есть, например, у сиропа агавы.
Сироп, как и сам топинамбур, имеет богатый и полезный состав, являясь источником инулина.
Энергетическая ценность на 100 грамм:
- калорийность: 73 ккал
- белки: 2 грамма
- жиры: 0,01 грамм
- углеводы: 17,44 грамм
- гликемический индекс: 15 единиц
Среди полезных свойств сиропа:
- обладает антиоксидантными свойствами
- наполняет организм энергией
- понижает уровень сахара в крови
Как употреблять топинамбур?
Любой продукт, даже если это суперфуд, превратится в яд, если его неправильно употреблять. Эта простая истина касается и топинамбура.
Начнем с того, что безопасная норма сырого топинамбура для взрослого человека составляет 150 грамм в день.
В запеченном или отваренном виде, норма увеличивается в 2 раза и составляет 300 грамм в сутки.
Сироп из топинамбура, который является подсластителем, ограничен нормой в 3 столовые ложки в сутки.
Если вы завариваете чай из листьев топинамбура, то следует готовить его в пропорции: 500 мл кипятка и 1 столовая ложка листьев. Чай следует разделить на три приема.
В кулинарных целях можно использовать также и порошок топинамбура: и для того, чтобы разнообразить вкус, и для улучшения пищеварения. Кстати, вкус порошка на самом деле очень интересный и может стать украшением таких блюд как:
- салаты
- первые блюда
- каши
- йогурты
- кондитерские изделия
Кстати, в Германии, а также других европейских странах, топинамбур используют для приготовления алкогольных напитков. Еще его запекают, тушат, жарят, делают пюре и икру.
Такой полезный и интересный овощ, как оказалось, этот топинамбур! Столько в нем полезного и даже, если вы не очень любите овощи, приглядитесь к нему. Начните, например, с замены сахара на сироп топинамбура, тем более, что в магазине 100ing.ru вы можете его приобрести со скидкой 10% по промокоду DZEN.
Заботьтесь о своем здоровье и выбирайте только лучшее!
Друзья, мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему сообществу, подпишитесь на наш канал и поставите нам лайк! Так мы будем знать, что вам нравятся наши рецепты! Если хотите обсудить сегодняшнюю статью, то мы с радостью поболтаем с вами в комментариях!
До новых встреч на "кухне" 100ing!