Век учись - век живи!
Недавно моя записная книжка пополнилась интересным рецептом аппетитного хлебушка - а готовится он на картофельном пюре. Благодаря необычному ингредиенту мякиш получается "пружинистым" и гибким. Такой хлеб надолго остаётся мягким. При этом вкус картофеля совсем не ощущается.
Как приготовить картофельный хлеб
К опаре добавляем остывшее картофельное пюре и просеянную муку.
Век учись - век живи!
Недавно моя записная книжка пополнилась интересным рецептом аппетитного хлебушка - а готовится он на картофельном пюре. Благодаря необычному ингредиенту мякиш получается "пружинистым" и гибким. Такой хлеб надолго остаётся мягким. При этом вкус картофеля совсем не ощущается.
Как приготовить картофельный хлеб
- Приготовим картофельное пюре: очищаем два средних картофеля, режем на брусочки и ставим вариться в слегка подсоленной воде. Отвар сливаем в миску - он нам пригодится. К готовому картофелю добавляем сливочное масло и разминаем толкушкой.
Этот рецепт можно использовать тогда, когда остаётся картофельное пюре, которое было приготовлено ранее. Вместо отвара нужно добавить тёплую воду.
- В тёплом картофельном отваре расстворяем сахар и соль, добавляем дрожжи и перемешиваем. Оставляем на 7-10 минут до появления пенной "шапочки".
Для опары можно использовать свежие прессованнные дрожжи - 25 грамм.
К опаре добавляем остывшее картофельное пюре и просеянную муку. Смазываем руки растительным маслом и вымешиваем до однородного состояния.
Важный момент: не нужно тесто набивать мукой, оно должно слегка липнуть к рукам.
- Накрываем полотенцем и ставим в тепло на 40 минут. За это время тесто значительно увеличится в размере.
- Обминаем тесто и убираем обратно в тепло на 20 минут. Тесто хорошо поднимется.
- Присыпаем доску мукой и формируем из теста калач или батон и выкладываем на застланную пекарской бумагой противень. Держим на расстойке полчаса.
- Через 30 минут ставим противень в разогретую духовку. Выпекаем батон 25-30 минут при температуре 180 градусов (в зависимости от духовки).
Чтобы верх хлеба получился румяным, смазываем молоком при помощи кисточки.
- Выкладываем горячий хлеб на полотенце, даём остыть и наслаждаемся.
Ингредиенты:
Мука - 450-500 грамм
Картофель средний - 2 шт.
Картофельный отвар (тёплая вода) - 250 мл
Сливочное масло - 30 грамм
Соль - 13 грамм
Сахар - 10 грамм
Дрожжи (сухие) - 8 грамм
Молоко - 1 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца! Ставьте лайк, если вам понравился рецепт!