Приветствую Вас, друзья и подруги с Вами Белый Маг и его кухонный эксперимент! Сегодня на моем столе самая обычная говядина, которая в магазине стоит 350-400р. за килограмм. Собственно, выглядит она вот так вот:
Итак, приступим непосредственно к самой готовке. Для приготовления я взял самый стандартный набор для жарки стейков, а именно:
- Мясо говядины за 350 рублей
- Тимьян (чабрец) измельченный
- Перец черный
- Соль
- Чеснок
- Масло оливковое (Extra Virgin)
Цельного тимьяна в магазине не было, пришлось взять измельченный, все продукты были куплены в самом обычном продуктовом под названием "Лента", и это не реклама. Кстати, цены там, не смотря на все скидки, не такие уж и дешевые. Хожу туда только потому, что там огромный выбор продуктов по сравнению с теми же Пятерочками или Магнитами.
Команда ингредиентов собрана, можно приступать к подготовке мяса.
Мясо нарезал блинчиками, затем смазал оливковым маслом, после чего хорошечно посолил. Обязательно сначала смазать мясо маслом, чтоб потом сверху посыпать остальными ингредиентми без возни. Идём дальше, все это дело поперчил и припорошил тимьянчиком. Пока что мне все нравится, выглядит заготовка вкусно и очень аппетитно, смотрите сами:
Приступаем к приготовлению, которое будет проходить в классическом виде в два этапа: сначала жарка, потом допекание в духовке.
Перед жаркой хорошенько разогреваем сковородку и включаем вытяжку, если у Вас нет вытяжки как и у меня, то хотя бы надо открыть окно. Кто ни разу не жарил стейки, скажу, что при жарке идёт приличное задымление. Оливковое масло в сковороду я не добавляю, мне хватает и того, что я смазал мясо. При жарке, с верху я обмазываю чесноком, затем ложу его с верху и рядом для того, чтоб он отдавал аромат в мясо. Выглядит это всё вот таким образом:
Жарилось все это дело по 2 минуты с каждой стороны, куски не сильно толстые и не тонкие, поэтому 2 минуты на каждую сторону я посчитал сполна достаточным. Как Вы могли заметить, любимые читатели, кусков мяса два и толщина кусков разная, но жарились они одинаковое время. Этот хитрый ход, я сделал, чтобы получить два разных вида прожарки, что получилось смотрим далее.
После того, как стейки обжарились по 2 минуты с двух сторон, они отправляются в дальнейшее путешествие в страну ДУХОВки :-) на 4 минуты, этого времени, я думаю, будет достаточно, для того чтоб стейки дошли до нежной и вкусной кондиции.
Пока все это делалось, параллельно я быстро сварил лапшу и обжарил ее с луком и морковкой. Вообще мясо нужно есть с овощами, но все это делалось на скорую и не дорогую руку :-) в следствии чего я совсем забыл про овощи, а одно мясо есть не захотелось, да и первый мой опыт в приготовлении стейка из классической говядины за 350 рублей за килограмм, поэтому лапша.
Кстати небольшой ЛайфХак:
Если посолить воду до кипячения, то она закипит быстрее, нежели Вы посолите во время закипания. Благодарю.
В конечном итоге получилась вот такая на вид очень вкусная и сочная красотка:
Приступаем к дегустации. Стейк получился не особо нежный, мясо мягкое, но в тоже время очень тягучее, жевать приходится долго, почти как жевательную резинку ту, что без сахара :-) Степень прожарки около блю и медиум рэр. При смаковании и долгом разжевывании я заметил какой-то не особо приятный привкус сырого мяса без специй. Итог был такой, я съел пол стейка и лапшу, а остальное вывалил в мусорку. Вот и все. В силу данного опыта, я рекомендую следующее.
Если вы желаете сделать вкусные стейки, то лучше не экономить и купить специальное мясо для стейков и устроить по истине прекрасный праздник живота.
Спасибо за внимание, подписывайтесь, ставьте лайк даже если не понравилось :-) Если заметили какие-то ошибки или у Вас есть, что посоветовать мне как повару, с удовольствием прочту Ваши комментарии. До скорых встреч, мои любимые читатели, с Вами был Белый Маг!