Уважаемый читатель, да будет Вам известно, что на речных судах, рабочие сутки делятся на вахты, в основном: с 0.00-4.00 - первая вахта; 4.00-8.00 - вторая вахта, 8.00-12.00 - третья вахта. У каждой свои плюсы и минусы. Вахта с "0" (первая) в плане еды "напряжённая" (пишу про пассажир). Завтрак пропускаешь, на обед встаёшь, суп как-то не лезет спросонья. За дневную вахту аппетит просыпается, но полдник маловат чтобы удовлетворить чувство голода.
На одном из судов на которых я работал, «Рубке» конечно оставляли и завтрак который можно погреть в микроволновке к примеру запеканка твороженная и "бутеры" и обед, на полдник. До сих пор не понимаю чем они заслужили такое отношение, так как, случись чего повара бегут в Машинно Котельное Отделение: Ножи затупились бегут к нам, половник от ручки отвалился – бегут: «..сделайте пожалуйста». У любимой туфли подошва отклеилась или протёрлась опять к в МКО (здесь я думаю официанты поймут меня, что такое «любимая туфля» при их настоящем режиме работы в связи с современными требованиями и запросами туристов). В каюту эл. удлинитель надо, опять к нам (благо был у меня запас «финских»). Мы поварам: - Может и нам будете также оставлять вроде как и делаем для вас много — но ответа на вопрос не следовало. Ну хорошо как вы к нам, так и мы к вам. Нашли индивидуальные подходы к некоторым сотрудникам «камбузной» команды».Сначала хорошо «жили», когда повар команды был «нормальный» и договаривались, чтобы куриные яйца нам сырыми отдавали, и нарезку, колбасу, масло. Потом мы это дело на яичницу пускали, когда поднакопим яиц. О-о-о яичница - эта была для нас как "пища богов", готовил её первый помощник механика Саныч (отчество вымышленное, настоящее другое) и рецепт её опишу ниже. Потом пришёл другой повар на команду и всё стало копится у него, дабы потом уехать на «Газели» из Н.Н., в конце навигации в один из регионов нашей страны. На замену поставки довольствия встала «одна знакомая» одного из наших мотористов. Яичница, о как она была вкусна, по сравнению с приевшейся «камбузной пищей», конкуренцию ей могли составить только пельмени (на которые сами скинулись и купили). Ели мы эту яичницу и на ночных ходовых вахтах (стояночная вахта - производственный процесс: ремонты, техническое обслуживание) и после нашего еженедельного любимого «ритуала» похода в судовую сауну - по сути яичница была у нас два раза
в неделю.
Почему любимого «ритуала»? Да потому что, расписание судовых стоянок всегда совпадало со временем «первой» вахты и были мы замкнуты
в действиях своих в перегородках судовых настроек и корпуса. К сауне готовились «загодя», Саныч был держателем «общака»: яиц, и всяческой нарезки. Остальные же поочерёдно назначались обеспечецами, в напитке отлично поднимающим моральный дух, расслабляющем и отводящем насущные проблемы на второй план, в народе - водка. Под конец вахты каждую среду, с началом «нашего часа» (крайний час вахы) Саныч шёл на рецепцию или в рубку, в зависимости от того где находился ключ от двери сауны. Включал сауну, настраивал её на «нашу» температур, и «заряжал» холодильник, находящийся в сауне «снарядами» из «разгонного» напитка,
в народе - пиво. Заканчивалась дневная вахта и отряд из четырёх «бойцов» МКО, иногда к нам присоединялся, да почему иногда, потом практически всегда, рулевой (ставший потом третьим пом., капитана) направлялся в «царство» жара. Три захода по 5 -10 минут в парилку, с перерывами на пиво и разговоры, итого стандарт - 2 часа.
После этого весь отряд собирался, в каюте Саныча. Заходя уже в каюту каждый из «отряда» видел сервированный раскладной стол (самодельный из листа ДСП и алюминиевых трубок). Но пока стол был за сервирован фруктами оставшимися с полдника, иной раз были это апельсины, иной бананы или яблоки. Иногда Саныч выставлял селёдочку в банках, и самое главное ржаной хлеб. Те у кого хлеб печётся на судне, поймут, как скучаешь по нему за навигацию, по его аромату, по жёсткой корочке. Чтобы хлеб хранился как можно дольше, Саныч всегда держал его в холодильнике. Все собрались, можно и за «лёгкий» пар поднять стопочку. По телевизору обычно смотрели боевики или комедии 80-х и 90 -х годов выпуска, что ещё больше укрепляло дружбу и поднимало моральный дух. В это время Саныч творил своё чудо, по приготовлению яичницы. Готовил он её в душевом блоке (на пассажирском судне на котором происходило действие, некоторых каюты командного состава состоят из двух помещений и душевого блока).
В душевом блоке был сделан раскладной столик 500*300 мм. Доска ДСП, с рояльной петлёй по всей длине, которая привернута саморезами к доске одной половиной и приклёпанная другой к стене душевого блока. В сложенном виде фиксировалась параллельно стены воротком, в разложенном с внешней стороны доски били ввёрнуты два самореза по краям, и натянуты тросики, на них и на саморезы к стене, от чего доска получалась параллельно полу. Готовил он яичницу на электрической сковороде. Электропитание взято от бритвенной розетки (в своё время сделали по мимо трансформатора, кто знает устройство тот поймёт). Приготовление яичницы начиналось с поджарки мелко нарубленного бекона, ветчины и копчёной колбасы причём объем закрывал все дно и толщина слоя 2-3 сантиметра, всё это поджаривалось до образования светло коричневого цвета. Затем добавлялся мелко порезанный репчатый лук, чуть поджаривался и добавлялись нарезанные помидоры, накрывалось крышкой на немного, дыбы потушить
и чтобы помидоры дали сок, крышка снималась - испарялась лишняя влага. Затем шли в ход куриные яйца 10-15 штук, причём необходимо чтобы желток не разбивался. Накрывалось крышкой до сворачивания желтка и белка. Белок и желток не должны растекаться при готовой яичнице, посыпать укропчиком, лучком. Готова!!!! Чуть постоять, минуты три не больше, да меньше пока «вторую» разливаем - полминуты. Жар сауны, пиво, да и «первая» сыграли своё чувство голода ещё больше обострилось. Все подняли стопки, Саныч снимает крышку сковородки (ели прям из неё).......... и .... вот ......... ОНА - королева нашего застолья.
В своей белой царской мантии, с зелёными вкраплениями лука и укропа. Как девушка манящая нижнем бельём, сквозь прозрачную вуаль, манила нас яичница запекшимися желтками, просвечивающими через тонкий слой свернувшегося белка. Стыдоба говорит Саныч, замёрзнешь и укрывает нашу «королеву» «шарфом» из майонеза. Стопка вверх .... глоток, обжигающе холодная водка (водка для данного мероприятия всегда подготавливалась в морозилке) проникает постепенно в пище провод, догоняя «первую».... столовая ложка в сковородку....зачерпнут целый желток......... вкус растекается по рецепторам рта. Желток не сухой, сочный пропитан соком помидора, жиром бекона и копчёной колбасы. Ту же ложка снова в сковородку, зачерпнуть самый смак из бекона, колбасы - что очень вкусно для мужского организма. Яичница была всегда по размерам сковороды где 350 мм в диаметре, и если посмотреть на срезе, толщиной 30-40 мм. Так шла «третья», «четвёртая»..... После чего расходились по каютам, даже не ходя на ужин. Во первых и сыты были, да и «светиться» по соловевшими глазами не хотелось. Да и во вторых пассажирский теплоход, это «большая деревня»: на баке пукнешь, на корме скажут обоср..ся (тема «деревни пассажирского судна» очень большая, и в сей кратком эссе нельзя охватить её, если читатель интересно, то постараюсь в ближайшем будущем написать об этом). Сон после такого мероприятия был как у младенца. Иногда было напитка мало, да и яичница расходилась на ура. Но душа требовала большего, да и не обсудили ещё «какой фильм Хитяра», все начинали переглядываться, у кого же есть заначка. В большинстве случае выручал Саныч, выставляя на стол 0,5 л 40-ка градусного напитка, и в большинстве случаев, эта была непросто водка (водка была, в том случае если у неё было интересное смешное название, к примеру «Дудка»), а напиток то на рябине или вишне и т.д. Каждый из «отряда» вахты шёл за вторым с ужина всё в общий котёл... мероприятие....сон....на вахту. На вахту все приходили свежи и молоды, как Иван из сказки окунувшийся в три чана.
На вахте яичница шла всегда на «сухую».
Продолжение историй следует... «Туся» часть 1.
P.S: Лайки и подписки в Дзене, мотивируют изложить Вам больше из жизни речного флота.