Всем привет!
Хочу рассказать о моей основной работе, я старший пивовар на одной из небольших пивоварен нашей области. Мы варим настоящее живое пенное, не каких добавок и концентратов мы не когда и в глаза не видели. Все что нам необходимо это высокоочищенная вода, солод, хмель, дрожжи, ну и конечно хорошее оборудование и об этом подробно я буду рассказывать на канале.
Вода
Использовать воду для пивоварения стоит хорошо очищенную без примесей солей, металлов и хлора, за частную на заводах используется очень сложная система очистки которая делает воду нейтральной. Обратный осмос очень хорошо справляется с этой задачей. В противном случае если вода будет неочищенной можно получить искажение вкуса готового продукта.
Солод
Солод является неотъемлемой частью пива, по сути солод это пророщенный ячмень высушенный в специальных печах. Солод бывает карамельным, шоколадным или даже кислым. Существует очень много сортов солода каждый из них дает свои вкусовые качества и об этом можно рассказывать очень много.
Хмель
Хмеля тоже различаются по своим вкусовым качествам, есть горькие, ароматические сорта, чаще всего при варке используются два и больше сортов хмеля. В наше время хмель используется в гранулах а не как нам показывают на картинках зеленые шишки хмеля, по сути это пресованный хмель он удобен в использовании и транспортировки.
Дрожжи
В пивоварении используют специальнно произведеные в лабораториях пивные дрожжи, без них не возможно приготовить продукт, дрожжи являются живыми микроорганизмами, они перерабатывают сахара которые содержаться в пивном сусле. Дрожжи бывают верхового и низового брожения, они применяются для разных сортов пива.
Это все что нам нужно для приготовления настоящего крафтового пива которое так любят по всему миру.
Так как это является основным делом которым я занимаюсь буду часто выкладывать статьи со всеми тонкостями производства, для тех кто занимается домашним пивоварением будет очень полезная информация.
Продолжение темы тут.
Если тебе понравилось ставь палец вверх и подписывайся на канал дальше будет интересней.