Для начала расскажу свою авокадовую историю.
Случилась она давно, но экзотические плоды в России тогда уже продавались. Не в каждом «Магните у дома», как сейчас. Даже не в каждом городе. Тогда «Магнитов» ещё не было.
Я гостила у столичной родственницы. Мы с ней родом из среднероссийского посёлка, где раньше даже с мандаринами на Новый год было напряжённо. Будучи девушкой воспитанной, я спросила хозяйку дома, какие продукты мне купить — мне-то без разницы, чем питаться, но вдруг у неё какие особые пожелания. На что Ленка важно сказала: себе бери, что хочешь, а мне купи пару авокадо. Дзыннь!
Гугла тогда тоже не было. Вернее, Гугл был, но не в кнопочном же телефоне. Переспрашивать, что такое авокадо, значило выставить себя деревенской дурой перед городской умницей. Поэтому я незнакомое название про себя повторила, чтобы не забыть, и пошла образовываться. То есть, в продуктовый. Спросила у продавщицы, есть ли у них авокадо, и купила две морщинистых тёмно-зелёных каменюки, как было заказано. Утром посмотрела, как его едят. Ленка мазала желтоватую мягкую склизкую массу на булку вместо масла. Я попробовала: пресно, мягко, безвкусно. И дорого, вообще-то. Спросила: ты всегда так завтракаешь? Получила ответ: теперь только так, чтобы не толстеть.
К слову, родственница моя — дама стройная, всегда была и есть. Но вряд ли, только от авокадо.
А я вдруг подумала, что с тех самых давних пор я авокадо больше ни разу не пробовала. Хотя сейчас они вольно продаются, и способов приготовления сотни. А главное, я знаю, что это такое, и даже откуда взялось.
У авокадо красивое латинское имя — Персея. Полностью: Персея американская семейства Лавровые. Но в России оно называлось более причудливо: аллигаторова груша. Действительно, шкурка плода напоминает крокодиловую. А вот испанское aguacate произошло от ацтецкого слова ahuácatl — и не то чтобы это было некрасиво, но перевод может засмущать. В переводе с ацтекского: яичко. В самом что ни на есть анатомическом смысле.
У суровых ацтеков плод авокадо был символом изобилия, плодородия и высокой продуктивности. Во всех смыслах.
Проще говоря, от употребления авокадо индейские кавалеры становились становились более охочими до изобилия и весьма продуктивными. Индейцы не скрыли своих знаний об эффекте авокадо от завоевателей. Потому что известно, что во время завоевательных походов суровым конкистадорам авокадо не выдавали. Чтобы не провоцировать на излишнюю страсть и плодородие. Разрешалось принять авокадо только перед высадкой на берег. А может, это просто легенда.
В состав авокадо входят полиненасыщенные жирные кислоты, медь, железо – причём в правильной пропорции. В авокадо больше, чем в банане, калия, есть натрий, кальций, фосфор, марганец, магний. Витамины: С, группа витаминов В, провитамин А, витамины РР и D. По содержанию витамина Е, авокадо — признанный лидер.
Плод — безусловно, полезный. Необходимо соблюдать осторожность тем, у кого аллергия на цитрусовые. И главное, не употреблять внутрь косточки авокадо. В них содержатся токсичные вещества.
Хотя я с трудом представляю себе любителя грызть авокадовы косточки, но чего только не бывает на свете.
Кстати, о ненормальных. Недавно прошла международная акция, в результате которой некоторые британские рестораны начали убирать из меню блюда с авокадо. Дело в том, что производство и доставка авокадо наносят урон природе Латинской Америки. Фермеры слишком рьяно вырубают леса, чтобы посадить молодые деревья. К тому же для выращивания плода требуются огромные объёмы драгоценной пресной воды.
Знакомая история. Мы постоянно слышим то же самое по поводу пальмового масла.
Несмотря на то, что авокадо — еда полезная и донельзя натуральная, один из руководителей мишленовских ресторанов назвал эти плоды «кpoвaвыми бриллиантами Мексики». Конечно, в этом заявлении много от желания покрасоваться и попиариться на модной экологической теме, но нельзя не согласиться, что в нём есть доля горькой правды.
Во всяком случае, теперь есть "наш ответ Чемберлену" гурманам и таковыми себя считающими. Если не хочется за немалые деньги часто покупать себе авокадо (потому что витамина Е полно в родной дешёвой петрушке, например), то можно представить себя защитником и хранителем мексиканских лесов и пресных водоёмов.
Кстати, в петрушке — в её корне — те же полезные ингредиенты, которые повышали продуктивность и любвеобильность индейцев после поедания авокадо.
Но если кому-то хочется пополнять свой запас витаминов и минералов посредством авокадо — отлично. Способов приготовления, как я уже говорила, сотни. Я его не готовлю, потому с кулинарными советами не лезу.
Самые популярные сорта авокадо — хасс и фуэрте. Хасс — с плотной, пупырчатой кожей почти черного цвета. Фуэрте — тонкокожие и остаются ярко-зелеными даже при полном созревании. Простейший способ определить, насколько спелый авокадо вам достался: оторвать плодоножку и посмотреть, какого цвета под ней мякоть. Если жёлтая, то можно позволить вашему авокадо еще пару дней полежать. Для ускорения созревания можно положить авокадо в бумажный пакет вместе с бананом. Как известно, бананы выделяют газ этилен, который помогает фруктам поспевать быстрее. Если мякоть под плодоножкой ярко-зелёная— наслаждайтесь вкусом. В случае, если мякоть коричневая, к сожалению, ваш авокадо уже перезрел.
Масло авокадо, которое получают из мякоти и косточек, ценится чрезвычайно высоко. Оно широко распространено в косметологии. Признано одним из самых эффективных средств для увлажнения и питания кожи. Масло авокадо заслуживает отдельного разговора, поэтому о нём, прекрасном, будет следующая статья.
Перед применением фрукта в качестве еды, косметического или витаминного средства всегда необходима консультация специалиста.
Спасибо, что дочитали. Не пожалейте «лайк»👍 , если понравилось.
Искренне рада всем, кто читает, и признательна тем, кто подпишется.
"Продуктово-витаминные" предыдущие статьи: Итальянские корни зелёных бутонов: брокколи — капустный чемпион
Капуста пекинская не та, что китайская. Зато доступней, дешевле и витаминней
Гранат и гранатовый сок актуальнее, полезнее и вкуснее, чем имбирь с чесноком
До новой встречи на канале «Оконце».