Мясо вымойте, порежьте кусочками и отправьте вариться в кастрюлю. К нему добавьте очищенную луковицу, сушеный корень сельдерея (можно заменить свежим), душистый перец горошком, лавровый лист. Налейте воду и поставьте на плиту вариться бульон.
Когда мясо будет доведено почти до готовности, вытащите и выбросите из кастрюли луковицу. А в бульон добавьте порезанный картофель и натертую морковь, которые предварительно очистите и помойте.
Свеклу очистите, помойте и натрите на терке.
Как подготовить свеклу для украинского борща, рецептов существует несколько. Я предлагаю свеклу в течении 10-15 минут пассеровать с добавлением бульона, уксуса либо лимонной кислоты. Это позволит овощу сохранить яркий первозданный цвет, что позволит борщу не быть «выцветшим». К тому же уксус добавит блюду приятную и пикантную кислинку. При таком тушении свеклы она станет мягкая внутри и будет твердая снаружи. Как по мне это очень вкусный эффект.
Проделав все эти этапы приготовления, отправьте свеклу вариться в бульон и принимайтесь за капусту, которую помойте и мелко нашинкуйте. В оригинальный рецепт борща входит белокочанная капуста. Однако существует борщ из квашеной либо другой капусты. Например, в современной кулинарии можно добавлять брюссельскую, савойскую или розовую капусту. Поэтому вы можете применять капусту ту, которая вам больше нравится.
Когда капуста будет подготовлена, отправляйте ее вариться в кастрюлю.
В конце приготовления украинского борща обязательно добавьте мелко рубленную зелень, томатную пасту и выдавленные через пресс чеснок и сало. Также блюдо посолите и поперчите. Кстати, существует мнение, что если солить бульон вначале приготовления, то можно получить отменный отвар, так как соль способствует выделению соков, однако в таком случае будет замедлен процесс разваривания продуктов. Если солить борщ в конце, то мясо будет очень нежное. Поэтому здесь выбирайте сами. Если желаете получить хороший отвар, то солите блюдо вначале приготовления, если предпочитаете нежное и вкусное мясо, то в конце..
Партнерский материал
Ребята 🙂. В интернете есть много разных рецептов борща. Но я могу вам посоветовать скачать рецепт где будет видео приготовления. Ответы на вопросы и многое другое.