Уверены, что соус «Наршараб» пробовали многие. Этот гранатовый соус отлично подходит к мясу. Но давайте добавим его в качестве маринада и приготовим очень вкусный шашлык. Берите рецепт на заметку! Отличительной чертой рецепта является отбивание мяса перед маринованием. Эта манипуляция поможет сладковатому маринаду лучше проникнуть в кусочки и сделать его сочным. Чтобы мясо получилось вкусным и сочным, солите его непосредственно перед жаркой.
Нам понадобятся
Свинина — 1 кг.
Соус «Наршараб» — 70 мл.
Лук репчатый, крупный — 1 шт.
Паприка — по вкусу
Специи для шашлыка — по вкусу
Вода — 100 мл.
Соль — по вкусу
Приступаем!
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Мясо вымойте, обсушите и нарежьте на куски размером 4 на 4 см. Слегка отбейте их молоточком.
Лук очистите и натрите на крупной терке.
В чашу переложите отбитое мясо. Добавьте натертый лук, специи для шашлыка, паприку. Перемешайте всё вместе.
Добавьте 30 мл. соуса «Наршараб». Перемешайте.
Сверху поставьте гнёт и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Через час в 100 мл. воды добавьте 40 мл. соуса «Наршараб», размешайте. Снимите гнёт с мяса и залейте разведенным соусом. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре еще на 3 часа. По окончании времени посолите шашлык по вкусу.
Подготовьте мангал заранее. Перед жаркой шашлыка угли должны быть "седыми". Насадите замаринованное мясо на шампуры, разложите на мангале. Обжаривайте шашлык, периодически переворачивая до румяной корочки. Готовность шашлыка можно проверить ножом, должен выделиться прозрачный сок.
Готовый шашлык подавайте горячим со свежими овощами и соусом «Наршараб».
Приятного аппетита!