Сегодня хочу показать три вкуснейших рецепта с использованием разных видов теста.
1. Заливной пирог с начинкой на ваш выбор, тут можно использовать заранее обжаренный фарш, капусту, яйцо с зеленым луком и т.д.
Нам понадобится:
- Мука 180 грамм;
- Яйца 6 – 8 штук (2 из них пойдут на тесто);
- Кефир 150 мл;
- Сметана 3 столовые ложки;
- Разрыхлитель теста 2 чайные ложки;
- Зелёный лук;
- Сыр;
Приготовление:
1 шаг. Для начала подготовим начинку, отвариваем яйца, нарезаем на маленькие квадратики, режем зелёный лук перьями, а сыр трём на мелкой тёрке. Все ингредиенты смешиваем между собой.
2 шаг. Далее приготовим наше тесто, в муку вводим разрыхлитель, перемешиваем сухие ингредиенты между собой, добавляем кефир, сметану, 2 яйца, по чайной ложке сахара и соли. Замешиваем тесто, оно должно получится однородным без комочков и напоминать густую сметану.
3 шаг. Смазываем форму сливочным маслом, часть теста заливаем в форму, далее добавляем начинку и оставшуюся часть теста сверху. Взбиваем желток вилочкой и смазываем наш пирог яичной смесью для образования золотистой корочки.
4 шаг. В разогретую до 185 градусов духовку ставим наш пирог примерно на час, если верхушка будет пригорать, то прикройте фольгой. Проверяем готовность зубочисткой, если пирог будет влажноват, то выпекайте еще, пока зубочистка не станет сухой.
2. Грибной жульен в тарталетках из слоеного теста.
Нам понадобится:
- Слоеное тесто – 2 листа;
- Луковица 1 штука;
- Шампиньоны 300 грамм;
- Сметана или жирные сливки 200 грамм;
- Сыр 150 грамм;
Приготовление:
1 шаг. Тесто предварительно разморозить. В сковороде на масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавить грибы. Обжариваем, помешивая 5 – 7 минут, затем добавляем сметану или жирные сливки, солим, перчим, можно добавить мускатный орех. Доводим все до кипения.
2 шаг. Тесто раскатаем и с помощью стакана придадим форму кружков. Выкладываем тесто в формочки смазанные предварительно сливочным маслом. На дне делаем дырочки с помощью вилки. Ставим в разогретую духовку на 180 градусов на 10 минут.
3 шаг. По прошествии 10 минут наполняем наши корзиночки из теста нашей грибной начинкой и посыпаем сыром. Снова ставим в духовку еще на 15 минут, пока сыр не расплавится.
3. Турецкие слойки с мясной начинкой.
Нам понадобиться:
- Тесто фило;
- Лук 1 штука;
- Томаты 1 штука;
- Куриный фарш;
- Кокосовое молоко или сливки – 200 мл;
Приготовление:
1 шаг. На растительном масле обжариваем лук и добавляем к нему мелко нарезанный томат, обжариваем пару минут. Добавляем фарш, соль, ароматные травы обжариваем все до готовности.
2 шаг. Вливаем в нашу мясную смесь молоко или сливки, и даем покипеть, консистенция должна загустеть.
3 шаг. Берем два листа теста фило и кладем один на другой. Чтобы получилось два слоя. Вниз теста выкладываем нашу начинку и заворачиваем в рулетик. Когда рулетик скрутили, делаем из него улиточку. Советую много начинки не добавлять, иначе тесто может разорваться.
4 шаг. Рулетики обжариваем на сковороде со сливочным маслом с двух сторон, до образования корочки.
К турецким слойкам можно подать сметану, с ней будет еще вкуснее!
Приятного аппетита!