Решил я проверить как то, смогу ли накормить семью ужином за 100 рублей. Пошел в магазин, купил свиную печень за 60 рублей, сметану за 24, перловку за 11 и зелень за 12 рублей. Лук у меня есть с маминого огорода, но в магазине одну луковицу можно купить не дороже 4 рублей. Итог: 106 рублей. Из этого набора продуктов можно приготовить печень по - строгоновски.
Для начала поставим варить перловку. Промываем ее очень хорошо, до состояния когда вода станет прозрачной. Для того чтобы перловая каша была вкусная нужно залить ее сразу кипятком. На 1 стакан крупы, два стакана воды. Или заливая крупу вода должна быть выше уровня крупы на 2 пальца. Солим и добавляем немного специй, по вкусу, я добавил куркумы. Варим около 40 минут. Пока вся вода не выкипит и в каше появятся кратеры.После добавляем масло( лучше сливочное) даём каше настояться, можно кастрюлю закутать в одеяло на 15 минут.
Теперь печень. Если вы уверены в ее качестве то просто очищаем ее от пленок ( это делать не обязательно, но так правильно) нарезаем на небольшие куски, толщиной по 1- 1.5 см.
Если печень плохо пахнет и склизкая, и вы не уверены в ней, то можно положить ее в молоко на ночь. ( Но это уже не за 100 рублей блюдо будет ).
Нарезаем лук четверть кольцами и обжариваем на смеси сливочного и растительного масла ( это делаем для того чтобы сливочное масло не горело). Обжариваем лук до золотистого, примерно 2 минуты на среднем огне. Теперь выкладываем куски печени на сковороду к луку и обжариваем с каждой стороны по три минуты.
Потом добавляем сметану и под крышкой тушим 10 минут на медленном огне. ВАЖНО: солить и перчить нужно за 2 минуты до готовности для того чтобы печень не стала резиновой и горькой!
Выкладываем на тарелку и сверху кладём зелень, не режем ее, а просто рвем руками.
Вот так получилось у меня целых 3 порции ужина за 106 рублей. Очень сытно и вкусно.
Пробуйте и экспериментируйте!
Приятного аппетита.
А вы любите печень и перловку как люблю ее я?
Ингредиенты:
Печень свиная - 600 гр.
Перловая крупа - 200 гр.
Сметана 20% - 200 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень укропа - 1 пучек.
Масло сливочное - 20 гр.
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль и специи по вкусу.