КАУРДАК
Блюдо восточной кухни, преимущественно — узбекской. Наличие простых ингредиентов делают его не сложным в приготовлении и доступным даже для неопытной хозяйки. На востоке готовят много, так как семьи большие, чтобы хватило пообедать и позавтракать... Каурдак готовят из тех продуктов, что есть в наличии. Неизменными остаются — мясо, картофель, лук, морковь и томат (помидоры). Если есть болгарский перец — прекрасно. Зелень желательна, но не обязательна. Каурдак можно сделать пожиже, как суп, а можно погуще, как второе. Пробуйте!
Ингредиенты
Говядина мякоть 350 г
Зира (Кумин) сухая 0.5 ч. л.
Картофель 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло кукурузное 3 ст. л.
Морковь 1 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Сахар 1 ч. л.
Соль 5 г
Томатная паста 10 г
Чеснок 1 зубчик
Шаг1
Мясо нарезать не крупными косочками. Чем мельче, тем быстрее приготовится. Лук, морковь, перец болгарский нарезать произвольно. Чеснок измельчить
Шаг2
В казане на растительном масле обжарить мясо. Как только оно обжарится — добавить лук и морковь
Шаг3
Через 5-10 минут добавить перец сладкий. Посолить, посыпать специями и чесноком
Шаг4
Ещё через 7 минут добавить нарезанные помидоры и ложку томатной пасты. Я всегда тут же добавляю чайную ложку сахара, без верха, чтобы нейтрализовать кислоту
Шаг5
Дальше очередь картошки. Очистить и нарезать не очень мелко. Помним, что в кислоте картофель готовится дольше. Добавляем картофель в казан к овощам. Перемешиваем, присаливаем
Шаг6
Заливаем кипячёной водой, чтобы она покрыла овощи, в случае, если хочется получить второе блюдо. А если первое, то жидкости нужно больше. Варим каурдак до мягкости картофеля и мяса. Солим по вкусу. Подаём с зеленью