В преддверии Новогодних праздников, мне бы хотелось поделиться с Вами рецептами пп соусов, которые не только вкуснее, но и гораздо полезнее магазинных, так как они не содержат гидрогенизированных масел, сахара, красителей и консервантов.
Ведь если и начинать Новый год с праздничного стола, то несомненно со здорового!
1. Соус гуакамоле
Многие уже знакомы с данным соусом, так как в последнее время, его основной ингредиент авокадо - крайне популярен. И это не случайно, ведь данный фрукт обладает огромным количеством полезных свойств и особенным, ни с чем несравнимым вкусом.
Соус гуакамоле можно использовать не только в качестве топинга к здоровым закускам: овощным чипсам или хлебцам, но и в качестве замены сливочного масла на тосты с икрой, а также для салатной заправки. Второй вариант - мой любимый.
Для приготовления гуакамоле понадобится:
- Свежая кинза (кориандр) — ½ пучка;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль — ½ ч.л.;
- Томат — 1 шт;
- Лук репчатый — ½ шт;
- Авокадо — 5 шт;
- Лимонный сок— 3 ст.л.;
Готовится соус очень легко:
- Чеснок необходимо очистить от шелухи, мелко нарезать и перемешать с солью.
- Измельчить помидор, кинзу и лук.
- Разрезать авокадо пополам, достать мякоть ложкой и размять до состояния кашицы.
- Выжать сок лимона и сразу смешать его с размятым авокадо, чтобы фрукт не начал темнеть.
- Смешать помидор, кинзу, лук, соль и чеснок со смесью из авокадо и лимонного сока.
2. Здоровый майонез
Любой новогодний "тяжелый" салат можно сделать более "легким" и даже полезным. Причем это относится и к "Селедке под шубой", и к "Оливье", и к "Мимозе". Достаточно лишь поменять магазинный майонез на домашний.
Если Вы не хотите сильно заворачиваться с приготовлением подобного соуса, его можно заменить обычной сметаной или греческим йогуртом с добавлением соли, перца и горчицы. Уверяю, это вкусно!
Классический домашний майонез включает в себя сырые яйца, которые многие по понятным причинам опасаются использовать. В этом случае, можно приобрести пастеризованные яйца (они обычно продаются в бутылке или пакете), пастеризовать их самостоятельно или использовать мой метод - отварить яйца всмятку, остудить, а затем извлечь желтки и измельчить в блендере вместе с остальными ингредиентами.
Итак, для майонеза нам понадобится:
- Желтки сырые (пастеризованные) – 3 шт.;
- Горчица – 1 ч. л.;
- Масло оливковое первого отжима– 200 мл;
- Лимонный сок – 1 ст. л;
- Морская соль и черный перец по вкусу.
Приготовление:
- Желтки растереть в блендере.
- Тонкой струйкой влить масло, продолжая взбивать желтковую смесь пока она не станет однородной, при этом не следует допускать её отслаивания.
Затем, в массу добавить соль, горчицу и лимонный сок. После всё хорошо перемешать и выложить в соусник.
3. Соус песто
Песто является моим фаворитом. Данный соус прекрасно подходит для заправки пасты, круп и овощных салатов. Кроме того, он прекрасно сочетается с грибами, тостами, печеными овощами.
Соус песто готовится крайне просто и быстро, но не смотря на это, он очень необычен, вкусен и полезен.
Кстати, не смотря на то, что в песто присутствует базилик, который любят далеко не все, в сочетании с кедровыми орешками, оливковым маслом, чесноком и пармезаном, он приобретает совершенно другое звучание.
Для соуса песто нам понадобится:
- Листья свежего базилика – 100 грамм;
- Кедровые орехи – 50 грамм;
- Пармезан – 140 грамм;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Оливковое масло первого отжима – 130 мл;
- Морская соль – 2/3 чайной ложки.
Приготовление:
- В ступке перетереть орехи, чеснок и морскую соль (можно использовать блендер). Растереть до однородности. Добавить листья базилика и продолжить растирать смесь круговыми движениями.
- По достижению кремообразной консистенции массы, добавить натертый сыр и оливковое масло. Перемешать.
Кстати, густоту соуса можно регулировать самостоятельно, в зависимости от назначения заправки. Например, для пасты, соус можно сделать более жидким, добавив больше масла. А вот для тостов, наоборот - уменьшить.
Надеемся. что наша статья была полезна для Вас. Будьте здоровы в Новом Году!