Нам понадобятся:
- молоко 500 мл
- яйцо 2 шт
- соль 1 щепотка
- сахар 3 ст.л.
- пшеничная мука 1,5 стакана
- растительное масло 2 столовые ложки + немного для жарки
- разрыхлитель 0,5 ч.л.
- твердый сыр
- бекон
Приготовление:
В глубокую емкость разбиваем яйца, взбиваем. Добавляем туда молоко комнатной температуры, сахар и соль. Хорошо перемешиваем.
Постепенно вводим просеянную муку, постоянно помешивая. Так мы быстрее расправимся с появившимися комочками. В итоге, у нас должна получиться смесь, по консистенции напоминающая нежирную сметану или жирные сливки.
В любом случае, чтобы окончательно понять, правильная или нет консистенция смеси получилось, нужно пожарить первый блинчик. Если смесь слишком жирная - добавляем еще молока или воды; если слишком жидкая - еще муки.
Затем добавляем разрыхлитель. Еще раз хорошо все перемешиваем. Добавляем в тесто растительное масло и снова мешаем.
Перейдем к начинке. Для этого сыр натираем на средней терке, бекон нарезаем на маленькие кусочки. В отдельной тарелке смешиваем оба ингредиента. Для более нежной начинки можно добавить пару ложен сметаны или майонеза.
Подготовим все необходимое для жарки. В неглубокую емкость наливаем растительное масло, подготавливаем силиконовую кисточку для смазывания им сковороды. Если такой нет, можно смазывать простой салфеткой, пропитанной растительным маслом.
Также нам понадобится небольшой половник, которым мы будем наливать смесь на сковороду, и лопатка, которой мы будем переворачивать блины.
На большом огне сильно разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом. Половником наливаем блинную смесь на сковороду, одновременно с этим вращаем ее так, чтобы смесь равномерно тонким слоем распределилась по поверхности.
Жарим с одной стороны до тех пор, пока не увидим, что смесь полностью схватилась и перестала быть липкой, а края блинчика немного потемнели. Поддеваем блин лопаткой и аккуратно переворачиваем на вторую сторону.
Выкладываем в центр блинчика начинку и начинаем заворачивать его в конверт. Переворачиваем, чтобы запечатать конверт, прижимаем блинчик лопаткой на несколько секунд, пока он не подрумянится, и снимаем со сковороды.
Перед каждым новым блинчиком смазываем сковороду растительным маслом.
Каждый блинчик можно дополнительно смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита!