Если у вас неожиданно появилось много свободного времени, а также огромное желание удивить своих гостей или домочадцев необычным, но очень сытным блюдом, представленный сегодня рецепт мяса в тесте, безусловно, окажется кстати. Можно использовать и полезную телятину, и сочную свинину, и нежную курочку, главное – взять целый кусок средней жирности. Итак, решение готовить вкуснейшее мясо в тесте принято, теперь разберемся, как это сделать.
Ингредиенты:
• Вода теплая (90 мл) – 1/2 стакана;
• Дрожжи гранулированные (7 г) – 1 пакет;
• Соль по вкусу;
• Сахар мелкий (5 г) – 1 ч.л.;
• Яйцо свежее (1 шт.);
• Масло рафинированное подсолнечное (15 мл) – 1,5 д.л.;
• Филе куриное крупное (290 г);
• Перец красный сушеный по вкусу;
• Мука пшеничная (450 г) – 2,5 стакана;
• Кориандр (2,5 г) – 1/2 ч.л.;
• Орех мускатный молотый.
Рецепт
1. Нам потребуется создать дрожжевое тесто, поэтому мы начнем именно с него. Так, быстро соединяем в обязательно сухой посуде соль, быстрорастворимые дрожжи, сахар и воду, разогретую до приблизительно 35 градусов. Размешав смесь до прозрачности, вводим растительное (непременно рафинированное) масло, одно свежее куриное яйцо и белую просеянную муку. Далее замешиваем эластичное дрожжевое тесто и оставляем его «подняться» в теплом месте на час.
2. Когда тесто увеличится минимум вдвое, обминаем его на рабочей ровной поверхности, присыпая при необходимости мукой. Теперь раскатываем средний по толщине (до 1,5 см) круглый пласт. Пока он отстаивается, промываем крупное филе курицы, просушиваем мясо специальными бумажными полотенцами и щедро посыпаем его солью, мускатным орехом, красным перцем и кориандром.
3. На следующем этапе выкладываем подготовленное филе в специях на середину теста.
4. Далее защипываем максимально плотно края (по примеру вареника), переворачиваем заготовку швом вниз и осторожно пальцами формируем традиционный батон, который обмазываем рафинированным жидким маслом.
5. Немедленно отправляем противень с ароматной курицей в тесте в духовку и при 190 градусах выпекаем удивительно вкусное мясо, пока поверхность теста аппетитно не зарумянится. При подаче блюдо желательно нарезать аккуратными порционными кусочками и дополнить любимым соусом.