Куриные окорочка в маринаде из розмарина — это одно из самых простых блюд на гриле, с хрустящей корочкой и удивительным ароматом. Приготовьте окорочка по нашему рецепту с гарниром из кабачка, или используйте другую добавку: рис, картофель или поджаренные овощи. Рецепт одинаково хорош для угольного, газового и электрического грилей.
Приступаем!
Сделайте маринад. Снимите листья с 4 веточек розмарина и мелко порубите, чтобы получить 2 ст.л. в измельченном виде. Высыпьте розмарин в подходящую емкость, затем добавьте туда 8 ч.л. среднеострой горчицы, 1 ½ ст.л. вустерского соуса, 1 ½ ст.л. яблочного уксуса, 3 ст.л. оливкового масла, а также ¾ ч.л. соли и 1/3 ч.л. черного свежемолотого перца (или по вкусу). Перемешайте.
Подготовьте гарнир: нарежьте кабачок кольцами толщиной 1,5 см. После этого поместите кабачок в пакет с застежкой, добавьте 1-2 ч.л. оливкового масла и 3 ст.л. маринада. Выдавите воздух из пакета и распределите маринад, чтобы все кусочки были покрыты равномерно.
Поместите куриные окорочка в другой пакет и залейте их оставшимся маринадом. Перемешайте окорочка, чтобы маринад распределился равномерно. Выдержите окорочка в маринаде 30 минут или подержите их в холодильнике до 4 часов. Если используете сухой розмарин, то маринуйте их не меньше 2 часов.
Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (180-220 °C). Распределите уголь так, чтобы он покрыл 40% решетки, а 60% было свободно. Поставьте на свободную часть поддон, чтобы в процессе приготовления туда стекали жир и соки. Выложите окорочка на гриль в зону непрямого жара и готовьте под крышкой. После этого при помощи термометра со щупом проверьте внутреннюю температуру блюда (при 80 °C окорочка можно считать готовыми).
Когда температура будет близка к целевой, выложите на гриль в зону прямого жара кусочки кабачка. Готовьте их под крышкой по 4-5 минут с каждой стороны. После того как кабачки будут готовы, переместите окорочка в зону прямого жара на 4-5 минут, переверните их 1-2 раза чтобы получить поджаристую корочку.
Снимите с гриля готовые окорочка и подавайте их к столу с гарниром из кабачков.
Для приготовления данного блюда нам понадобится:
Розмарин, веточка - 4 шт.
Соль - 3/4 ч.л.
Перец черный молотый - 1/3 ч.л.
Масло оливковое - 5 ст.л.
Горчица среднеострая - 8 ч.л.
Вустерский соус - 1 1/2 ст.л.
Уксус яблочный - 1 1/2 ст.л.
Кабачок - 1 шт.
Приятного аппетита!
