Здравствуйте, уважаемые читатели! Рады, что вы заглянули на наш кондитерский канал.
Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом двойное шоколадное печенье - сэндвич! Не только идеальное печенье, но и ганаш из темного шоколада. И результат - очень опасный!
Вы также можете положить немного ванильного мороженого или мороженого из лесных орехов между двумя печеньями вместо шоколадного ганаша, что станет идеальным десертом в жаркие дни.
Ингредиенты:
175 гр муки
30 гр какао-порошка
1/2 чайной ложки разрыхлителя
160 гр несоленого сливочного масла (очень мягкого)
120 гр коричневого сахара
50 гр сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки Fleur de Sel (можно заменить на морскую соль)
150 гр темного шоколада 70%, измельченного
Шоколадный ганаш:
150 гр жирных сливок
150 гр темного шоколада 70%, измельченного
Метод:
1. Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель.
2. В большой миске взбить масло и сахар. Продолжайте взбивать, добавляя ваниль и соль.
3. Добавьте сухие ингредиенты (муку, какао и разрыхлитель) и медленно взбейте.
4. Добавьте измельченный шоколад и перемешивайте, пока ингредиенты не сойдутся в шарик из теста.
5. Выложите тесто на рабочую поверхность, замесите, чтобы оно собралось вместе, и разделите тесто пополам.
6. Сделайте из теста 2 цилиндра диаметром 3,5-4 см.
7. Оберните цилиндр пластиковой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час.
8. Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия, застелите 2 противня пергаментной бумагой.
9. Нарежьте тесто на диски диаметром 1 см. Выложите на противни, оставив между ними достаточно места (они растекаются при выпечке).
10. Выпекайте 12 минут, печенье не выглядит готовым, но ничего страшного!
11. Вынуть из духовки и переложить противень на охлаждающую решетку, дать печенье отдохнуть.
12. Ганаш: Нагрейте сливки до кипения. Залейте шоколад горячими сливками, подождите несколько секунд, затем перемешайте лопаткой, чтобы ганаш получился гладким. Подождите около 30 минут перед использованием (не используйте ганаш, если он слишком горячий).
13. Нанесите слой ганаша на плоскую сторону половины печенья (вы можете использовать кондитерский мешок или чайную ложку).
14. Выложите оставшееся печенье сверху и осторожно надавите.
Будем рады Вашим лайкам, комментариям! Подписывайтесь на канал Тарталеточки, чтобы не пропустить новенькие рецепты.