Многие знают, а некоторые нет, что это растение относится к малораспространенным, экзотическим овощам. Хотя в странах Средиземноморья существует около двенадцати его видов. Очень красивы соцветия растения: фиолетовые,зеленые цветки собраны в корзиночки с оберткой из черепитчато расположенных листочков. Изображение этого овоща встречается в Египте на колоннах Карнакского храма, а также на развалинах храма близ Фив. К нам артишоки попали и Голландии в 18 веке. Подавали их на званых бедах вельмож. По вкусу они напоминают сельдерей.
Артишоки богаты витаминами. Древние греки считали, что они освежают дыхание, укрепляют рост волос, но и благотворно воздействуют на волосяные фолликулы, снижая потерю волосяного покрова. Для этого сок артишока наносят на корни волос массирующими движениями и выдерживают около 2 часов, после чего смывают водой.
Применяются артишоки также для борьбы со злокачественными образованиями. Регулярное употребление этого продукта в пищу способствует замедлению развития таких онкологических заболеваний, как лейкоз, рак молочной железы, рак предстательной железы.
Еще одно лечебное свойство артишоков с давних пор было известно в народной медицине. Всего несколько листочков этого растения помогут спастись от утреннего похмелья. Такой эффект связан с существенны влиянием овоща на печень и другие органы ЖКТ.
Этот овощ полезен людям, у которых повышена кислотность желудочного сока, так как в растении довольно много солей калия и натрия. Его рекомендуют как средство, предупреждающее развитие атеросклероза. Цинарин, содержащий в растении , обладает желчегонным и мочегонным действием.
При покупке следует обратить внимание на корзинки артишока, они должны быть тугими и неповрежденными, листья - без коричневых пятен. Донышки продаются также в консервированном виде.
Хранить их следует завернутые в пищевую пленку, они хранятся до двух недель.
Цветоложе этого растения можно употреблять в пищу. Для этого :
отваренные в подсоленной воде с лимонным соком и сахаром овощи
обжаривают в растительном масле или во фритюре.
С помощью артишоков можно избавиться от таких кожных заболеваний, как крапивница, экзема, псориаз.
Также средствами на основе этого овоща можно снизить потоотделение и устранить неприятные запахи, исходящие от кожи тела.
Этот овощ рекомендован для употребления диабетиками в качестве заменителя крахмалистым продуктам. Он хорошо усваивается организмом, не провоцируя инсулиновых скачков. А входящий в его состав пребиотик инулин даже способствует понижению уровня сахара в крови.
Свежевыжатый артишоковый сок народная медицина считает мощным средством для повышения мужской половой активности.
Артишоки являются настоящим кладезем клетчатки - одна корзинка этого растения содержит больше клетчатки, чем целая чашка чернослива.
Этот продукт чрезвычайно полезен для людей, страдающих от атеросклероза, особенно в пожилом возрасте.
Экстракт артишока
В виде экстракта этот овощ применяется для борьбы с атеросклерозом и в качестве желчегонного препарата. Для приготовления понадобиться:
Соцветия артишока – 100-150 штук;
Перечная мята сухая – 15 г;
Горечавка – 6 г;
Кора ивы – 8 г;
Семена фенхеля – 5 г;
Сахар фруктовый – 20 г;
Спирт 40%-ный.
Соцветия артишока перебиваются в блендере, затем добавляются все сухие компоненты. Тщательно перемешиваем и заливаем спиртом. Время приготовления экстракта – 14 дней, по прошествии которых смесь процеживается и упаковывается в стеклянную тару темного цвета.
Принимать необходимо 1 ст. ложку через несколько часов после еды 3 раза в день.
Артишоки повышают всасываемость минералов через стенки кишечника, благодаря чему возможно повысить плотность и минерализацию костных тканей.
Это растение рекомендуют принимать в случае проживания в экологически неблагополучной местности, а также тем, кто злоупотребляем спиртным и сигаретами.
Вред артишоков
Не рекомендовано употреблять в пищу артишоки кормящим матерям. Этот овощ ухудшает процесс выработки молока и снижает лактацию.
С осторожностью следует включать в рацион этот продукт тем людям, у которых диагностирована пониженная кислотность желудка, гастриты и гипотония.
Острая фаза заболеваний печени, почек и желчевыводящих путей также является противопоказанием к употреблению этого продукта.
Сам овощ и препараты на основе артишока противопоказаны детям в возрасте до 6 лет.
Негативные свойства артишоков зависят также от размеров плода. Небольших размеров овощи можно употреблять в пищу непосредственно в сыром виде. Более крупные овощи желательно подвергнуть термической обработке – это положительно скажется на их вкусовых качествах, поскольку жесткие волокна станут намного мягче. Артишоки с раскрытой корзинкой и бурыми листьями не пригодны для употребления.
