Здравствуйте, сегодня я вам расскажу о малокалорийном блюде.
Из филе лосося, зелени и картофеля рекомендуется приготовить нежные крокеты, а подавать их желательно с зеленым горошком и сливочным соусом. Для того чтобы рыбное блюдо с картофелем приобрело легкий пикантный оттенок, в него желательно дополнительно добавить чеснок и горчицу.
Ингредиенты:
- французская горчица (54 г);
- небольшие клубни картофельные вареные (семь штук);
- листья свежей мяты измельченные (18 г);
- замороженный горошек зеленый (450 г);
- небольшой лук-шалот (120 г);
- жирные сливки (470 мл);
- филе свежего лосося (640 г);
- просеянная пшеничная мука тонкого помола (по вкусу);
- небольшие зубчики чесночные очищенные (три штуки);
- измельченный укроп свежий (26 г);
- соль (по вкусу);
- сладкое сливочное масло размягченное (по вкусу);
- тертый пармезан (78 г).
Процесс приготовления:
Луковицы необходимо очистить от шелухи, после этого нашинковать их тоненькими полукольцами, переложить в сковороду и обжаривать в растопленном масле при непрерывном помешивании четыре минуты.
Крупно нарезать половину чесночных долек и переложить их в сковороду, обжаривать с луком примерно шесть минут, добавить размороженный горошек и хорошенько перемешать, затем продолжить процесс жарки.
Отправить в сковороду французскую горчицу и влить жирные сливки, при постоянном помешивании готовить компоненты еще пять минут, затем насыпать немного соли, добавить всю измельченную зелень, перемешать и продолжить процесс готовки сливочно-горохового соуса до загустения.
В это же время необходимо почистить вареный картофель, крупно его натереть и переложить в миску, по вкусу насыпать соль, затем нарезать маленькими кусочками промытое филе лосося.
Пропустить рыбу через мясорубку и переложить в миску с картофелем, добавить какие-нибудь специи, затем измельчить оставшийся чеснок и отправить к остальным компонентам, насыпать немного укропа.
Тщательно вымесить картофельно-рыбную массу и сформировать из нее крокеты и переложить их в кастрюлю с кипящей водой и посолить, затем варить примерно три минуты.
Обсушить картофельно-рыбные крокеты, затем переложить их на блюдо, после этого взбить блендером сливочно-гороховый соус.
Полить сливочно-гороховым соусом картофельные крокеты с лососем, затем посыпать это нежное и аппетитное блюдо зеленью, а также тертым пармезаном и подавать в теплом виде на ужин.