Всем привет!
Сегодня предлагаю вам приготовить очень простой, но безумно вкусный овощной суп. Также его называют «Минестроне».
Нам понадобится:
- Картофель - 160 гр.
- Лук репчатый - 120 гр.
- Морковь - 100 гр.
- Болгарский перец - 120 гр.
- Кабачок - 180 гр.
- Баклажан - 120 гр.
- Стебель сельдерея - 40-50 гр. (по желанию можно увеличить)
- Стручковая фасоль или зелёный горошек (заморозка) - 120 гр.
- Чеснок - 1 крупный зубчик
- Вода или куриный бульон - 2-3 литра
- Свежая или сушёная зелень
- Соль
- Растительное масло
Нарезаем все овощи небольшим кубиком, а чеснок - тонкими ломтиками.
Обжариваем в небольшом количестве масла лук и морковь до тех пор, пока они не начнут подрумяниваться.
Затем отправляем к ним сельдерей и болгарский перец.
Минутки через 3 наступает очередь баклажана и кабачка.
Затем добавляем чеснок.
По прошествии ещё 2-3 минут добавляем картофель, фасоль, соль и сушёные травы (если вы решили добавить именно их). Перемешиваем и оставляем ещё на пару минут.
Теперь вливаем обычную холодную воду или куриный бульон. Консистенцию можно варьировать по своему усмотрению. У меня кастрюля 3 литра.
Накрываем суп крышкой и варим 15-20 минут до готовности.
Если используете свежую зелень, то её можно добавить за 5 минут до окончания варки прямо в кастрюлю, либо положить в тарелку при подаче.
Приятного аппетита!)