Бургеры по-техасски – брутальный вариант бургеров и минимум ингредиентов. Бургеры готовятся быстро и просто, и из-за толстых котлет категорически рекомендуются всем любителям говядины и барбекю. Одинаково превосходны на угольном, газовом и электрическом грилях.
Приступаем!
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-280 °С). Сделайте пряную смесь. Смешайте в подходящей посуде 1 ч.л. соли, 1 ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. порошка чили.
Сделайте фарш из говядины. Нарежьте мясо на кусочки и перекрутите их в мясорубке через мелкую решетку. Посыпьте фарш пряной смесью и тщательно замесите, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Разделите фарш на порции для котлет: сделайте «колбасу», разделите ее пополам, затем каждую половину еще на две части. Должны получиться шарики весом 170-180 г каждый.
Выпустите воздух из мясных шариков и сформируйте котлеты для бургеров, примерно 1 см толщиной. Сделайте в центре каждой котлеты небольшое углубление, чтобы во время жарки она держала форму. Если вы хотите приготовить менее 8 бургеров, то поместите часть котлет в пакет и уберите его в холодильник.
Снимите с кочана салата Айсберг пару верхних листьев и отложите их в сторону. После этого нарежьте ½ кочана примерно как капусту.Нарежьте маринованные огурцы длинными крупными ломтиками. На каждый бургер понадобится по 2 таких огуречных ломтика.
Разрежьте пополам булочки для бургеров и выложите их на гриль. Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны, не закрывая крышку гриля.
Выложите котлеты на решетку гриля и готовьте их под закрытой крышкой суммарно 7-8 минут (по 3-4 минуты с каждой стороны). В последнюю минуту приготовления выложите на каждую котлету ломтик сыра, чтобы он слегка подплавился.
Соберите бургеры. Смажьте нижнюю часть булочки 1 ч.л. соуса барбекю, затем положите немного салата, на него котлету с сыром, следом два кусочка огурца. После этого смажьте верхнюю часть булочки 1 ч.л. соуса барбекю, накройте бургер и слегка примните. Таким же образом соберите остальные бургеры и подавайте их к столу.
Для приготовления бургеров нам понадобится:
Говядина - 1,5 кг
Соль - 1 ч.л.
Чеснок гранулированный - 1 ч.л.
Чили порошок - 1/2 ч.л.
Салат айсберг, лист - 1/2 шт.
Соус барбекю (готовый) - 16 ч.л.
Огурец маринованный - 6 шт.
Булочки для бургеров - 8 шт.
Сыр в нарезке (пластик) - 8 шт.
Приятного аппетита!
