Аджапсандал (или овощное рагу)

Всем приятного вечера!

Рецепт моей сестры.

Есть много версий приготовления аджапсандала. Когда вы на природе, отдыхаете, жарите шашлычок, то можно приготовить сандал на мангале. Но этот рецепт для приготовления в домашних условиях.

Для приготовления вам понадобится:

1. картошка 1 кг.\
2. баклажаны 800 гр.
3. кабачки 1 кг.
4. 0,5 кг. болгарского перца ( я готовлю без него, если вы его любите добавляйте)
5. 2 луковицы
6. 4 зубчика чеснока
7. 2 ст.л. томатной пасты
8. 1 ч.л. хмели сунели
9. соль/перец- по вкусу
10. кинза пучок

Я очень не люблю когда все овощи превращаются в кашу. Поэтому каждые овощи я отдельно поджариваю и перекладываю в котел.

Сначала нарезаем все овощи кубиком, примерно 2/2см.

Поджариваем картошку, не до готовности, просто чтоб была румяная корочка. Переложили в котел. ( котел стоит на медленном огне)

Следом поджариваем, на хорошем огне, кабачки. Кидаем в котел к картошке. Не перемешиваем.

Дальше поджариваем баклажаны (и кто любит болгарский перец, но жарим по отдельности). Перекладываем в котел. Теперь можно посолить и поперчить по вкусу и аккуратно перемешать. Накройте крышкой, пускай томится на медленном огне. А мы пока поджарку сделаем.

Лук поджариваем, добавляем чеснок порубленный, отодвигаем в сковородке немного в сторону лук, и на свободном месте поджариваем томатную пасту, добавляем хмели сунели. Немного соль и перец. Заливаем 0,5 стаканом воды. И эту смесь заливаем в котел. Аккуратно перемешаем. Накроем крышкой и на медленном огне, минут 20, пускай томится.

Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Приятного аппетита. До новых встреч и рецептов.