Цеппелины как готовили в Нальчике бабушки для #битва шефов

Морковь нарезать тонким бруском 2/2 мм, посолить, добавить перец острый, чеснок, молотый кориандр и лимонный сок, перемешать и убрать в холодильник минимум на 10 минут.

Огурцы нарезать вдоль на тонкие широкие ленты

Огурцы нарезать вдоль на тонкие широкие ленты, положить в глубокую миску, посолить, добавить семена укропа и зелень укропа нарезанную мелко. Убрать в холодильник минимум на 10 минут

Мясо пропустить через мясорубку с луком и кабачком, добавить соль и перец по вкусу.

Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке с луком, добавить соль и лимонный сок (иначе картофель быстро потемнеет).

Взять примерно 2/3 столовой ложки фарша сформировать шарик.

Отжать немного картофельной стружки, распределить по руке тонким слоем, положить сверху шарик фарша

Сформировать круглый «пирожок» так, чтобы все мясо было закрыто. В ладонях отжать лишнюю жидкость и чуть приплюснуть для удобства дальнейшей обработки.

Разогреть сковороду с маслом, на большом огне обжарить с двух сторон до золотистой корочки, для того чтобы соки запечатались. Далее уменьшить огонь и накрыть крышкой. При необходимости еще раз перевернуть. Готовить под крышкой 12-15 минут. По готовности выложить на салфетку и убрать излишки масла.

Чеснок подавить, зелень нашинковать мелко, смешать со сметаной и немного посолить. Если сметана слишком густая то разбавить немного сливками. По желанию соус можно делать из йогурта или кефира.

В один край огурца положить немного моркови и завернуть рулетик.