Склейка мяса трансглютаминозой.
Хотя словосочетание «мясной клей» может звучать пугающе, трансглютаминаза – это фермент, который естественным образом присутствует в организмах людей, животных и в растениях.
Она помогает связывать белки вместе, образуя ковалентные связи, поэтому ее обычно называют естественным биологическим клеем .
И так что нам необходимо для склейки мяса:собственно куски мяса,трансглютаминаза и пищевая плёнка.Делам раствор по инструкции указанной на упаковке.
Смазываем раствором первый слой и далее накладываем следующие слои и обильно их промазываем.
Затем заварачиваем всё плотно в пищевую плёнку и убираем на 8 часов в холодильник.
После достаём из холодильника наше мясо.Теперь можно делать из него всё что угодно хотите строгонину а хотите стэйки